上海过年家常菜谱

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软中带糯，糯中带甜，非常好吃。制作时需将五花肉冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮至筷子能轻松插入时捞出，另起锅加油冰糖炒糖色，再放入焯水后的五花肉，翻炒均匀后加酱油、盐、葱等调料。

油爆河虾。这道菜口感鲜嫩，味道香浓，且营养丰富。制作时需将生姜切成末，葱切成段，放入河虾，再加入各种调料烹制。

八宝饭。八宝饭由糯米、红枣、莲子、薏米仁等材料制作而成，是上海人过年必不可少的一道美食。

清蒸鲈鱼。鲈鱼具有健脾利湿、化痰开窍、益气添精之功效。过年时吃清蒸鲈鱼既方便快捷，又不会破坏鱼肉本身的营养价值。

荠菜春卷。荠菜具有止血、明目、利尿、治痢等功效，荠菜春卷的原料有荠菜、冬笋、红椒、火腿、芝麻油等，充分保留了荠菜的清香味道。

此外，还有蟹粉小笼包、糖醋排骨、清蒸大黄鱼等也是不错的选择。这些菜谱为上海过年家常菜谱的一部分，可以根据实际情况进行适当的选择和调整。

上海过年家常菜谱注意事项如下：

除夕年夜饭要点的是团团圆圆的吉祥菜，比如红烧肉、清蒸鲈鱼等，鱼盘头不能翻过来，表示“有头有尾”，汤团是除夕年夜饭必备的时令美食，吃团圆饭时，必须剩下一些食物，象征“年年有余”。

春节期间要注意饮食卫生，荤素搭配，合理烹调，将食物的营养保留下来。

春节期间睡眠要充足，不要熬夜，同时要多喝水。

春节期间娱乐项目不宜过多，防止乐极生悲。

以上就是上海过年家常菜谱的一些注意事项，希望对你有帮助。祝你春节快乐！

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软糯香甜。

八宝饭。八宝饭由糯米、红枣、莲子、薏米仁、桂圆等原料制成，味道香甜可口。

清蒸鲫鱼。鲫鱼汤汁清澈，味道鲜美，营养丰富，寓意着年年有余。

咸肉 春笋。咸肉春笋口感细嫩，清香可口，可以作为本帮菜的常用配料。

四喜烤麸。四喜烤麸色泽红亮，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。

糖醋排骨。糖醋排骨味道酸酸甜甜，是一道传统的江浙菜。

清蒸鱼。清蒸鱼肉鲜嫩，鱼刺较少，肉质较易消化，所以是上海人年夜饭上不可缺少的一道菜。

上海蛋饺。上海蛋饺由猪肉末和虾肉馅制成，包上蛋皮，做成元宝形状，寓意新的一年财源滚滚来。

此外，上海年糕、白斩鸡、凉拌黄瓜等也是过年时常见的家常菜。以上信息仅供参考，具体口味和配料可能会根据不同的地区和家庭个人口味而变化。