鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、盐。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出用冷水过凉，剥去鸡蛋壳备用。

2. 猪肉冷水下锅，加入姜片和葱段去腥，煮熟后捞出清洗干净备用。

3. 锅里加入适量油，放入几块冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖起泡。

4. 倒入猪肉块，翻炒至上色，加入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入没过食材的热水，大火煮开后，转小火炖煮1个小时。

6. 放入鸡蛋、姜片和葱段，继续炖煮1个小时（如果鸡蛋比较多，需要加一些开水），最后加适量盐调味。

7. 若想增加口感，可加入一些香菜或者葱花即可。

完成以上步骤，美味的鸡蛋卤肉就做好了。

注意事项： 猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间；鸡蛋最好选择表面有光泽、无异味、新鲜生产的鸡蛋；炖煮时注意火候，以免汤汁变糊。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉最重要的就是口感，腌制过的肉口感更好。

2. 鸡蛋要先用清水将外皮洗净，放入水中煮至七分熟，再捞出放入冷水中浸泡一下。这样处理过的鸡蛋不会因为卤制而影响口感，而且更容易入味。

3. 卤制时要用小火慢炖，这样可以使肉和蛋充分吸收卤汁的味道。期间需要不断用汤勺将浮在表面的卤汁浇在肉和蛋上，使其入味均匀。

4. 卤汁的咸淡要适量，如果口味较重，可以在煮肉时适当多加盐，待肉蛋卤制好之后，再根据口味决定是否需要额外添加盐。同时，糖色的用量也要适量控制，以避免卤汁过甜或过咸。

5. 卤汁最好一次加足，如果发现味道不够，可以加一些调料调整味道，但不能中途加生水。由于卤汁中的肉类和蛋类含有较高的嘌呤物质，因此不适合痛风患者和尿酸较高的人群食用。

6. 鸡蛋卤肉中还含有大量的油脂，所以不建议血脂高或者胆囊炎、胰腺炎的患者食用。

以上就是制作鸡蛋卤肉的注意事项，希望对你有所帮助。祝你制作出美味的鸡蛋卤肉！

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽、五香粉、盐。

2. 做法：五花肉切块，焯水后捞出备用；鸡蛋用盐水煮熟，剥壳备用；锅内放油烧热，放入桂皮、茴香、姜片煸炒出香味；加入五花肉块，大火翻炒；烹入料酒去腥，加入生抽、老抽和五香粉；翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开；将五花肉和鸡蛋连同汤汁一起倒入电饭锅，按煮饭键煮熟即可。

可以根据个人口味和需求调整做法，适当调整卤肉的卤汁和配料比例。