家常小炒都有什么

家常小炒有很多种类，下面提供几种常见小炒的做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉用锅炒一下，出油后加入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，之后加入青红椒丝和豆豉，放少许盐，炒至青红椒熟透起锅即可。

2. 酸辣鸡杂：将鸡杂洗净切好，加入适量淀粉拌匀。锅内加油烧热，放入鸡杂炸至干香，再放入葱姜蒜、野山椒、剁椒等调料炒匀即可。

3. 小炒肉：将猪肉切成片，尖椒切块，蒜切末。锅内加油烧热，将猪肉炒至出油。加入蒜末、干辣椒、蚝油等调料炒匀，最后加入尖椒炒至入味即可。

4. 小炒茄子：将茄子切块，拍上淀粉煎至金黄，再加入蒜末、豆豉、生抽等调料炒出香味。

5. 小炒空心菜：首先将空心菜洗净切段，蒜切末。锅内加油烧热，加入蒜末、空心菜等调料炒熟即可。

6. 小炒藕片：将莲藕切片，拍上淀粉煎至微黄，再加入蒜末、酱油等调料炒匀即可。

以上是一些家常小炒的简单做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。

家常小炒的注意事项包括：

1. 炒菜时要先准备好需要的食材，并确保这些食材新鲜、干净，这样可以保证菜肴的质量和口感。

2. 炒菜时要控制好火候，不同的菜需要不同的烹饪时间，有些菜需要大火快炒，有些则需要小火慢炖。掌握好火候可以使菜肴更加鲜美可口。

3. 炒菜时要及时调整油和盐的量，油和盐的量过多会影响菜肴的口感，也可能会增加高血压等健康问题的风险。

4. 炒菜时要确保食材充分混合，这样可以避免某些食材烧焦，也能使菜肴更加美味。

5. 炒菜时要注意安全，避免烫伤、火灾等意外事故。

6. 做完菜后要及时清洗锅具和炊具，保持厨房整洁。

7. 保持卫生，生食和熟食要分开存放。

以上就是一些家常小炒的注意事项，希望对你有所帮助。

家常小炒是一种广泛流行的烹饪方式，主要涉及猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等食材的炒制。以下是一些常见的小炒：

青椒炒腊肉：这是一道简单易做的菜肴，腊肉的咸香与青椒的爽脆相得益彰。

酸辣土豆丝：这是一道非常下饭的家常菜，土豆丝切得极细，搭配醋和辣椒，口感爽脆。

芹菜叶炒香干：这是一道以豆腐干为主的素菜，香干的鲜美和芹菜的嫩脆为这道菜增添了丰富的口感。

肉丝炒豆芽：肉丝与豆芽的搭配既简单又美味，豆芽的清淡与肉的香味完美融合。

蒜苗炒腊肉：蒜苗炒腊肉是湖南地区非常流行的一道菜，蒜苗的清香与腊肉的咸香结合，味道鲜美。

肉末炒豆角：肉末与豆角的完美结合，既美味又下饭。

青椒肉丝：这是一道非常适合配白米饭的菜，肉丝的嫩滑和青椒的清香，口感丰富。

辣炒海米油菜：海米的鲜美搭配辣椒的微辣，非常适合食欲不振的时候吃。

醋溜白菜：白菜的嫩脆搭配醋的酸味，口感非常好。

此外，还有一些家常小炒如肉末茄子、尖椒肉丝土豆丝、蒜薹炒肉等。这些菜肴通常具有口感爽脆、味道鲜美等特点，是家庭日常饮食的重要组成部分。