菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水浸泡后再洗净。

2. 将茄子取出沥干水分，在茄子表面切上兰花纹，再切成大小均匀的块状。

3. 将菊花茄子放入热油锅中，用大火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱花、蒜末炒香。

5. 加入适量清水、蚝油、生抽、盐和白糖调味，再加入炸好的菊花茄子翻炒均匀。

6. 加入湿淀粉勾芡，大火收汁。

7. 盛入盘中，撒上炸好的花生米和葱花即可。

注意炸花生米时最好使用冷油，分次炸完，这样花生米受热均匀，色泽更加均匀红亮。菊花的切法可以先在顶上切一个夹角的花瓣，再转着圈切一些小的花瓣，注意大小适中，太小会散落。花生米可以最后撒，增加口感。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子应用清水多洗几遍，洗去茄子的涩味。

3. 调汁的时候要控制好调料的用量，尤其是醋和盐，要少放。

4. 茄子蒸好后，不宜用铲子来回翻动，容易碎。

5. 烹制过程中要全程开中火，避免火太大茄子糊了。

6. 烹制好的茄子应放置一会，使茄子更好的入味。

7. 喜欢吃辣的可以在炒制过程中放几个辣椒，这样吃起来香甜可口。

同时，菊花茄子做为一道家常菜，营养丰富，老少皆宜。具体做法如下：将茄子切花刀，再淋上蒜泥，撒上葱花，淋上生抽，再浇上热油即可。

总之，菊花茄子制作简单，口感美味，是一道值得推荐的菜肴。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、白糖、盐、味精、水淀粉、葱花、姜末。

2. 做法：首先将茄子去蒂洗净，切去两端，再改刀成梳子刀块备用。然后锅中倒油，把茄子拍上淀粉下锅炸至金黄色，捞出。最后锅中留底油，放入葱花、姜末炒香，再放入番茄酱、白糖、盐、味精调味，加入茄子翻炒均匀，最后勾芡出锅即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更具体的步骤信息。