烧肉家常做法大全

烧肉的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米的方块，放入清水中浸泡10分钟，再次洗净后控干水分备用。

2. 锅中放入适量冷水，加入葱段、姜片和料酒，五花肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 锅中倒入少许油，放入白糖，用小火慢慢炒出糖色，放入五花肉块，大火翻炒均匀。

4. 加入适量料酒、酱油，继续翻炒均匀。

5. 加入适量热水，没过五花肉即可，放入葱、姜、八角、花椒等调味料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 炖煮好的五花肉捞出装盘，将剩余的汤汁勾芡成浓汁浇在五花肉上即可。

方法2：

1. 将五花肉洗净后放入锅中，倒入清水，加入姜和葱，煮开后撇去浮沫。

2. 开锅后转中火炖煮30分钟，煮到可以用筷子轻松插入为止。

3. 煮好的五花肉捞出切成薄片装盘备用。

4. 在五花肉汤汁中加入盐、鸡精调味，倒入锅中烧开后淋入水淀粉勾芡。

5. 将芡汁淋在五花肉上，撒上香菜末，搅拌均匀即可。

以上两种方法仅供参考，烧肉的做法有很多种，可以根据个人口味选择适合的方法。

烧肉家常做法大全注意事项如下：

1. 锅要刷净，锅底不能有积水。

2. 选用肥瘦相间的五花肉，如果喜欢瘦一点，可选五花肉中部瘦肉偏多一些的部位。

3. 焯水后的五花肉要擦干水分再下锅，可以避免水蒸溅。

4. 炒糖色时一定要热锅凉油，油热后放入冰糖，转小火慢慢翻炒，同时要不停搅拌，防止糖炒糊。

5. 肉块要切得大小适中，以便入味。

6. 香料不宜放太多，以免影响烧肉的原味。

7. 一定要用中小火焖煮肉块，使肉烂而形整。

8. 酌情加一点啤酒，能起到嫩肉的作用，还能增添一丝丝的麦香味，同时还能起到解腻的作用。

9. 酌情放盐，如果炖肉时加酱油，盐要少放一些，因为盐能吸酱油里的水分，加多了酱油会发苦。

总之，烧肉的做法有很多种，可以根据自己的口味和食材选择适合自己的做法。在烹饪过程中要注意火候和调料的比例，以保证烧肉的口感和品质。

烧肉的家常做法大全的相关信息有：

1. 焖烧肉：将五花肉洗净以后，切成块状，再把姜块、葱段放入锅中，倒入清水，加入红烧酱油等材料，烧开之后，将五花肉放入锅中，小火慢炖，最后收汁即可。

2. 红烧肉：将五花肉洗净，锅内放少许油，放冰糖炒出糖色，加入葱姜翻炒，倒入五花肉，放料酒生抽桂皮香叶干辣椒，加入开水没过五花肉，大火烧开后，小火炖30分钟，最后转收汁即可。

3. 土豆烧肉：将五花肉切成块状，放入锅中炒出油，放入土豆块翻炒，加入生抽老抽盐，倒入没过食材的热水，大火烧开后小火焖煮20分钟即可。

4. 梅菜扣肉：在锅中倒入油，放入五花肉，煎至金黄，捞出备用，将梅菜放入锅中翻炒，加入五花肉和调料，一起翻炒出锅即可。

这些做法都需要一定的烹饪技巧和经验，可以根据自己的口味和喜好进行调整。