涮鱼锅的家常做法

涮鱼锅的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、豆腐、蘑菇、大蒜、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、小细辣椒、大白菜、火锅底料、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、油

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打花刀。

2. 锅里水烧开，放入鱼，大火烫熟，捞出备用。

3. 豆芽焯水过凉备用。

4. 蘑菇洗净焯水过凉备用。

5. 豆腐切块，大葱切段，生姜切片。

6. 锅里倒油烧热，放入鱼两面煎至金黄，放入姜片、大葱段、大蒜头，再放入火锅底料，炒香。

7. 倒入适量的清水。

8. 放入料酒、白糖、白胡椒粉调味。

9. 放入豆腐、豆芽、蘑菇，盖上锅盖，小火煮20分钟。

10. 放入大白菜，再煮5分钟。

11. 辣椒切圈，放少许盐，拌匀。

12. 把切好的辣椒放入碗中，把鱼夹出来放在辣椒上面，把汤汁倒入盘中。

这样就可以享用美味的涮鱼锅了。可以根据自己的口味和喜好调整做法。

涮鱼锅的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、金针菇、香菜、干料（火锅底料、干料）、葱、姜、蒜。

2. 将鱼头和鱼骨剁开，鱼肉片成片，用料酒和盐腌制。

3. 将腌制好的鱼片和干料放入鱼骨和鱼头中，再加入啤酒和清水煮开。

4. 将煮开的鱼汤倒入火锅中，先下豆芽，再下金针菇，最后下豆腐和蔬菜。

5. 食用时，根据自己的口味放入辣椒和麻椒，再放入鱼片涮煮即可。

注意事项：

1. 鱼片要切薄且腌制均匀，这样涮煮时才能快速成熟。

2. 煮鱼汤时要一次性加足水，并注意火候，防止煮糊。

3. 涮鱼火锅的食材要搭配合理，可以选择自己喜欢的食材加入其中。

另外，涮鱼火锅时还要注意火候的掌握，根据食材的不同，合适的火候也不同，比如煮豆芽和金针菇时需要煮久一点，而豆腐和蔬菜则不宜煮太久。

以上步骤仅供参考，可根据个人口味适当调整做法。

涮鱼锅的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、细粉丝、葱、香菜、蒜瓣、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香油、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，改刀，方便入味。

2. 将豆芽掐头去尾后洗净。细粉丝剪短后洗净备用。葱切段，香菜切碎，蒜拍松。

3. 鱼下锅两面煎熟，对入料酒，酱油，胡椒粉，盖上锅盖焖一下，捞出鱼身，将鱼汤坐开锅备用。

4. 锅内烧油，放入花椒炸出香味后捞出花椒。干辣椒炸香后铲出和花椒一起剁碎。

5. 锅内坐开鱼汤，放入剁碎的花椒和干辣椒，放入鱼身，再放入盐、生抽酱油。

6. 汤汁沸腾后，可下入豆芽，粉丝中火煮软后捞出盛入碗中。

7. 将鱼肉煮至入味后捞出，放在豆芽和粉丝上面。

8. 将料汁烧开，淋入少许醋，做成味碟，淋在鱼肉上。

9. 最后可以加入一些自己喜欢的调料，如香菜碎，葱花，芝麻等拌匀即可食用。

也可以加入其他食材如金针菇，土豆片，宽粉等。可根据自己的口味偏好来调整调料和食材的选择。