清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小段，用水冲洗干净。

2. 锅内加水烧开，放入排骨，加入料酒和姜片，焯水捞出排骨。

3. 锅内放油，放入白糖炒糖色，放入排骨翻炒均匀。

4. 加入姜片、葱段、蒜片、八角和花椒翻炒均匀。

5. 加入适量开水，加入盐、胡椒粉和味精调味。

6. 大火烧开，转小火，炖30分钟左右。

7. 炖至排骨软烂脱骨，加入味精调味，盛出装盘，撒上葱花和胡椒粉，放上香菜即可。

以上步骤供您参考，注意根据实际情况适当调整。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖排骨时加入适量的牛奶，不仅可以让汤汁增香，还具有提鲜的作用。

3. 炖排骨时最好加入几块萝卜，因为萝卜可以吸油，这样炖出来的排骨肉不那么油腻，喝起来也更加美味。

4. 最好使用砂锅，砂锅能够使食物受热更加均匀，味道更好。忌用铁锅和铝锅，因为排骨汤中含有的酸性物质会和铁、铝等金属起化学反应，影响汤的口感和营养。

5. 清炖排骨汤要小火慢炖，大火容易将汤汁熬干。

6. 炖汤时加入适量的盐，盐能加快蛋白质凝固，使肉质更加紧实。如果盐加早了，会使肉质变散，口感变差。

7. 不要过早的放入葱花、姜等调味品，因为这些调味品会早于排骨析出香味，这样会影响汤品的口感。

按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的清炖排骨了。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 准备食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、老抽。

2. 将排骨用水焯一下，将水倒掉。

3. 将排骨放入锅中倒入清水，加入姜片、葱段。

4. 加入各种调料，如盐、味精、鸡精、生抽、老抽。

5. 煮排骨，将排骨煮烂，约需要30分钟左右。

6. 盛出排骨，撒上葱花即可食用。

以上是清炖排骨家常做法的一般步骤和所需材料，供您参考。具体烹饪过程中，可根据个人口味进行调整。