熏排骨的家常做法

以下是熏排骨的家常做法：

食材：排骨、白酒、白糖、姜、八角、花椒粒包、香醋。

步骤：

1. 锅中加冷水，放入排骨、姜、白酒，煮开后撇去浮沫，排骨变白后捞出备用。

2. 取平底锅，不用放油，将排骨的皮朝下放入锅中，中小火煎制，煎到排骨的表面形成焦糖色。

3. 加入开水，水量没过排骨，加入白糖、八角、花椒粒包，大火烧开后转小火，炖30-40分钟。

4. 待锅中的汤汁变少时，加入少许香醋，使排骨充分吸收醋味，最后大火收汁即可。

在制作时要注意：

1. 白酒一定要加，可以去腥提香。

2. 煎排骨时火候不宜太大，否则容易烧焦。

3. 加水时要加热水，否则肉会变硬。

4. 最后加醋可以提升排骨的口感，使其更美味。

这样制作出来的熏排骨口感鲜美，香气扑鼻。

以下是熏排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖。

注意事项：

1. 排骨要选择新鲜的，买的时候可以闻一下气味，如果有腥味就不要买。

2. 排骨要洗净，尤其是用刀刮掉排骨上面的脏物，冲洗后控干水分备用。

3. 炒糖色时，最好使用冰糖，颜色会炒得更红亮，味道也更佳。

4. 炒糖色时火候不宜太大，太大会炒糊，影响颜色和味道。

5. 生姜和桂皮这些调料可以根据自己的口味来调整用量。

6. 熏排骨的时候，火候要掌握好，一般10到15分钟即可，时间太短容易不熟，时间太长容易糊。

7. 排骨要先炸至外表发红，再放入锅中加水慢炖，这样才能形成外面软糯、里面鲜嫩的口感。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的熏排骨了。

以下是熏排骨的家常做法的相关信息：

食材：排骨、茶叶、大米、糖、老抽、生抽、料酒。

具体步骤：

1. 排骨焯水，洗净浮沫，沥干备用。

2. 准备一个锅，把茶叶、大米放入锅中，加入少许水，小火慢慢翻炒，炒至茶叶香味溢出即可。关火，加入炒好的茶叶和米，加糖（最好是冰糖）一起翻炒。

3. 炒好的排骨放入锅中，加料酒、老抽、生抽各适量，加适量水（水要没过排骨）。倒入刚刚炒好的茶叶、米和糖的混合物。大火煮开，转小火焖煮40分钟左右收汁。

4. 汁不要收得太干，要留一些卤汁，把排骨拌匀，让排骨都裹上卤汁。

注意事项：

1. 炒茶叶和米的时候不要加太多的水，否则会影响熏排骨的味道。

2. 煮排骨的时候要注意翻动，不要让排骨粘连。

3. 刚做好的排骨趁热吃味道更佳。

可以根据自己的口味调整各种调料的用量，希望对你有所帮助。