家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第一次糖，打至比较粗的泡沫时加入第二次糖，最后打到蛋白比较硬为止。

4. 打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具里，用力震几下，把大气泡震出来。

6. 放入预热好的烤箱里，中下层上下火150度45分钟，出炉后倒扣放凉。

小贴士：每个烤箱温度都有所不同，需要根据自己烤箱温度来调整。蛋糕胚可以在冰箱放3-5天。

可以根据口味和喜好添加果干或者坚果碎等配料。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕胚才能蓬松。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面疙瘩，这样会影响蛋糕的口感。

3. 烤箱要提前预热，并且要烤得足够熟，这样才能保证蛋糕能烤透。

4. 蛋糕胚不要做得太厚，薄一点更易于烤熟和蓬松。

5. 在蛋糕烘烤过程中，不要打开烤箱门，以免影响蛋糕的蓬发程度。

6. 制作完成后，需要等到蛋糕冷却再脱模，然后切成块。

此外，还需要注意以下三点：

1. 面粉需要过筛。

2. 加入面粉前，牛奶和油需要搅匀。

3. 做好后需要及时享用，不宜长时间放置。

以上就是制作家常蛋糕胚需要注意的要点。按照这些步骤操作，你就可以制作出美味的蛋糕胚了。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋白中加入一半的白糖，用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直角的阶段。

3. 把蛋黄加入剩下的白糖里，用打蛋器轻轻打几下。

4. 蛋白分三次加入蛋黄里，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 倒入植物油，再次切拌均匀。

6. 倒入牛奶，切拌均匀。

7. 倒入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。

8. 倒入铺了油纸的纸杯模具里，表面抹平，放入预热好的烤箱里，170度中层上下火约30分钟。（每个烤箱温度略有不同，请根据自家烤箱调整）

家常蛋糕胚的做法非常简单，而且口感也非常不错。建议尝试。