家常炖鱼头的做法

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、生抽、辣酱、青蒜

步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。锅加热放入少量油，将鱼头两面煎至微黄。

2. 放入姜和蒜，继续煎好的鱼头放入砂锅中。砂锅中放入少量米酒，这样可以去腥味。加入清水，一次性加够，避免煮到中途加水。

3. 加入适量生抽，少量盐，放入一块辣酱（如果口味不重，也可以不加）。大火煮开，小火慢炖约20分钟，让鱼肉充分吸收汤料。

4. 放入青蒜，加适量鸡精，搅拌均匀，出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鱼头了。

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、盐、糖、黄酒、生抽、老抽、鸡精、葱花、香菜、食用油

做法步骤：

1. 鱼头处理干净，正面改几刀，反面改斜刀，以便入味。 豆腐切稍大块，放旁边备用。

2. 锅内放适量食用油，烧至7成热时放入切好的姜片、蒜片爆香，然后放入鱼头，两面煎至微黄放少许盐、少许糖、黄酒，加适量水(不要淹过鱼头)。

3. 锅内放火炖约8分钟，锅内的汤汁收的差不多时放入切好的豆腐块，再煮约两分钟。

4. 出锅前撒上切好的葱花和香菜末，放少许鸡精和盐调味，根据口味加一点点酱油。

炖鱼头注意事项：

1. 鱼头一定要煎透，这样炖出来的鱼头味道才会鲜美。

2. 炖鱼头时不宜加太多水，以免汤汁变淡影响口感。

3. 适当加一些糖，可以中和鱼的腥味，同时提鲜。

4. 炖煮过程中不要加盐，因为后面加盐鱼肉会收缩，会影响口感。

5. 选择合适的豆腐也很重要，建议使用老豆腐，这样在炖煮过程中不容易碎。

希望以上信息对您有帮助。

家常炖鱼头是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

1. 准备食材：胖头鱼鱼头一个、小香葱一把、姜一块、红辣椒一个、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

2. 鱼头正反两面拍上薄薄一层干淀粉，锅内倒入适量油（稍微多一些），油热后将鱼头放入锅中煎至两面金黄色，煎好的鱼头。

3. 将煎好的鱼头拨至一边，放入姜片和辣椒碎炒香，加入适量料酒和清水，放入拍好的蒜和切好的香葱段。

4. 加入适量盐调味，汤汁烧开后，加入鸡精，再煮五分钟即可关火。

5. 最后，将炖好的鱼头装盘，撒上适量香葱碎，一道美味的家常炖鱼头就做好了。

请注意，在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量。另外，炖鱼头的时间也不能太长，以免鱼头炖烂。希望这些信息对您有帮助。