家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：鸡、生姜、葱、料酒、盐。

步骤：

1. 准备一只鸡，清洗干净，去掉鸡尖和鸡翅尖。

2. 准备一块生姜，将其清洗干净，切成片状，葱也切成段状。

3. 将鸡肉放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜片，用大火煮。

4. 煮开后，用勺子将表面的油脂撇去。

5. 盖上锅盖，转小火，煮1个小时。

6. 鸡汤煮好后，将鸡肉捞出，切成块状。如果想要喝清汤，可以多撇几次油。

7. 将鸡肉块放入锅中，加入开水，再煮一次，以去除腥味和杂质。

8. 煮好后加入适量的盐、葱花和香菜即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味。若想喝口感清淡的鸡汤，可以选择老母鸡；若喜欢口感醇厚的鸡汤，可以选择三黄鸡。

清洗。鸡肉在烹饪前一定要清洗，否则会有很多细菌和杂质。可以使用面粉、淘米水、料酒等清洗材料，将鸡肉清洗得更加干净。

焯水。鸡肉在煮汤前建议焯水，这样可以去除血水和杂质，保证汤品更加清澈。

加姜。加一块姜在鸡汤中，可以去除鸡汤的腥味，增加鸡汤的鲜美程度。

加盐。一般来说，鸡汤不需要加盐，盐会加重鸡肉和鸡汤的涩味，也会影响汤的鲜甜度。但是，如果个人口味比较重，可以在鸡汤快出锅时适量加盐。

火候。煮鸡汤时火候不宜太大，否则容易把鸡肉煮散，口感变差。同时不要加任何其他的香料和调味料，原汁原味才是最好的。

以上就是家常煮鸡汤的一些注意事项，按照这些步骤制作鸡汤，可以保证汤品更加鲜美、健康。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮鸡汤：将鸡肉、姜片、小葱、红枣等放入锅中，加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 调味：炖煮至鸡肉熟透，调入盐、鸡精等调味品。

5. 喝前过滤：鸡汤喝前最好过滤一下，确保没有残渣。

在炖煮鸡汤的过程中，也可以根据个人口味加入一些其他的调料和食材，如枸杞、山药、香菇、笋干等，增加鸡汤的口感和营养。

此外，鸡汤在食用时最好搭配一些粗纤维的食物，如黑米饭、馒头、花卷、面条等，以平衡鸡汤的油腻。