腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜用盐腌制片刻，将苦水腌制出来后，用清水冲洗干净，对半切开，去籽，然后切成块状，腊肉洗净后切片，红辣椒切段，大蒜拍扁切碎，姜切碎，葱切段。

2. 锅中烧热适量油，下入腊肉煸炒至出油，炒的时候可以加入少许清水，这样炒出来的腊肉不会太咸。

3. 腊肉炒至出油后，下入姜末、蒜末、葱白部分翻炒出香味。

4. 下入苦瓜煸炒，让苦瓜均匀受热。为了口感更好，可以加少许清水或者高汤焖煮一会儿。

5. 加入适量盐、少许白糖调味，下入青红辣椒段继续翻炒至断生。如果喜欢口感软烂的苦瓜，可以煮久一些。

6. 最后加入葱花，适量生抽进行翻炒。

这样一道家常版的“腊肉苦瓜”就做好了。苦瓜具有清凉解暑，益气养血、养颜美容的功效。而腊肉则可以增加香味的哦！

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用热水浸泡，再切薄片，可以防止腊肉遇油后崩溅。

2. 苦瓜用盐腌制可以去掉一些苦味。

3. 苦瓜片不要炒太久，否则口感不好。

4. 可以根据个人喜好加入姜丝、干辣椒等调料提味。

5. 炒好的腊肉苦瓜色泽鲜嫩翠绿，味道鲜香，苦中带甜。

同时，制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。具体步骤包括：

1. 准备腊肉、苦瓜、姜丝、蒜末、料酒、盐、白糖、鸡精等材料。

2. 将腊肉洗净切片，苦瓜洗净切片，备用。

3. 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油。

4. 加入姜丝、蒜末煸炒出香味。

5. 放入苦瓜翻炒，加料酒、盐、白糖调味继续翻炒。

6. 加入鸡精，撒上葱花即可出锅。

总之，腊肉苦瓜的制作过程需要注意卫生、食材处理和调料添加等方面的问题。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切片，蒜头切末备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腊肉煸炒，待腊肉炒至出油变香后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 放入苦瓜片翻炒，加少许盐让苦瓜保持脆绿，继续翻炒至苦瓜变软。

5. 加入腊肉一起翻炒，放入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 腊肉本身带有咸味，加盐时要适量。

2. 煸炒腊肉时要把腊肉中的油煸炒出来，这样吃起来不会腻。

3. 苦瓜要用中小火慢慢翻炒，大火会炒出水。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调味料的使用。