辣白菜的家常做法

以下是制作辣白菜的家常做法：

食材：大白菜5颗、清水适量、胡萝卜半根、青辣椒1个、红辣椒1个、苹果1个、生姜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、辣椒粉100克、鱼露适量、梨子1个、白醋适量、水适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 各种蔬菜切小丁，苹果去核切块。

3. 放入搅拌机中，加入适量的盐，糖，鱼露，白醋，水，搅打成汁。

4. 将腌制好的酱料汁倒入容器中。

5. 将酱料汁与辣白菜粉包一起充分拌匀。

6. 挑选绿叶白菜，洗净后沥干水分。

7. 每一颗都均匀的涂抹上酱料汁。

8. 盖上容器盖子，室温发酵一天后放入冰箱继续发酵，期间可取出翻动几次。

注意事项：

1. 白菜的选择最好是韩式白菜，因为这种白菜比较嫩，容易腌制入味。

2. 制作辣白菜的过程一定要戴手套，否则食材质地会发生变化，影响口感。

3. 辣椒粉的用量可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢太辣的口感也可以适当减少用量。

4. 发酵过程中一定要保持容器密封，并定期翻动菜肴，以便更均匀地发酵。

5. 如果没有时间和精力制作辣白菜酱料汁，也可以直接购买腌制好的辣白菜成品，这样会更加方便快捷。

希望以上信息对您有帮助。

制作辣白菜的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 准备食材：大白菜5棵等。

2. 清洗白菜，仔细的将白菜的叶子一一剥下，并清洗干净。

3. 准备调料：将辣椒面、蒜泥、姜泥、虾酱与糖、盐等按照比例调制。

4. 将调料与白菜叶子充分搅拌，确保每片叶子都均匀的沾上酱料。

5. 盖上容器口的塑料布，让白菜在阴凉处发酵。

注意事项：

1. 制作过程中不能有油，否则会影响辣白菜的口感。

2. 辣椒的用量，以自己能接受的程度加辣椒即可。有的人喜欢辣中带点酸，所以用大量辣椒和蒜泥，可以根据自己的口味调整。

3. 虾酱的咸度很高，也有鲜味，是辣白菜的灵魂调料，不要省略。

4. 制作过程中需要耐心等待，要有耐心，辣白菜制作成功需要时间。

5. 发酵过程中，白菜叶子会出水，需要适当调整酱料量以保证辣白菜的口感。

6. 如果辣白菜在发酵过程中出水太多，变酸太厉害，可以取出适量面粉，添加新的面粉混合。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪相关书籍获取更多信息。

以下是辣白菜的家常做法相关信息：

1. 准备原料：辣白菜调料、大白菜、胡萝卜、苹果、蒜、生姜、辣椒面、白糖、盐。

2. 清洗白菜，沥干水分，切半，手撕白菜。

3. 准备一个空瓶子，放入辣白菜调料，倒入凉白开，盖上盖子摇晃均匀。

4. 胡萝卜切丝，苹果切丁，蒜切片，生姜切丝。

5. 放入胡萝卜丝、苹果丁、蒜、生姜丝，倒入辣椒面，搅拌均匀。

6. 放入适量盐，搅拌均匀，再放入适量白糖搅拌均匀。

7. 把白菜装入空瓶子，把配菜均匀的放入。

8. 第二天把配菜均匀的压在白菜上，放入冰箱发酵。

发酵时间：夏天一般发酵3-5天；冬天一般发酵7天左右。辣白菜制作完成。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整配料。