腌辣白菜家常做法

腌辣白菜家常做法如下：

食材：大白菜5棵（约3斤），清水适量，粗辣椒面150克，细辣椒面50克，大蒜50克（约10瓣），生姜50克（约10片），洋葱半个，苹果1个，白砂糖50克，盐适量，米酒适量，醋适量。

步骤：

1. 大白菜去掉老帮，洗净，沥干水分。

2. 切成两半，均匀撒上盐涂抹在白菜的正反面，腌制8个小时。

3. 蒜瓣和生姜切片，苹果去核后切丝或小块。

4. 准备一个干净干燥的容器，放入粗细两种辣椒面，搅拌均匀后再放入蒜片、姜片、苹果丝和洋葱丝（喜欢吃辣的可以多放一些辣椒面，不吃辣的可以根据口味调整）。

5. 加入清水（40度左右），搅拌均匀成辣椒酱汁，加入白砂糖和盐，再次搅拌均匀。

6. 腌制好的白菜用清水冲洗掉多余的盐分，挤干水分后，加入调好的辣椒酱汁，充分抓拌均匀。

7. 放入容器中，用白菜帮铺底，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵一天即可食用。如果想要更酸一点，可以加入一点白米醋或米酒。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。

腌制辣白菜的步骤需要注意以下几点：

1. 白菜要洗干净，沥干水分。

2. 一定要留外面的芯，这样腌出来味道才正宗。

3. 所有的料要混合均匀，辣椒要多翻一会，避免不均匀导致酸甜不均。

4. 白菜放在阳台上密封发酵的时间要足够，起码要两三天左右。

此外，还要注意以下几点注意事项：

1. 白菜加盐要揉均匀。

2. 白菜装入无水无油的罐子，动作要轻缓放菜，不要将白菜弄破。

3. 辣白菜做好后，口感酸甜略带一点辣，如果不喜欢吃酸的，可以适当多加一点糖，如果咸味不够，可以适量加一点盐。

4. 白菜腌制过程中不能打开查看，以免生花。

5. 发酵期间注意卫生，不要污染其他细菌。

具体做法如下：

1. 准备材料：大白菜一颗、粗辣椒面、小米辣、大蒜、生姜、白糖、苹果、梨子。

2. 调料汁：把辣椒面、大蒜末、生姜末、梨子块、苹果块、盐、糖混合在一起搅拌均匀。

3. 把准备好的大白菜在清水中洗净，然后层层把菜叶子剥开，再把每片叶子都抹上料汁。

4. 做好后密封放在室内发酵两三天左右即可食用。

希望以上信息能帮助你成功腌制出美味的辣白菜。

腌辣白菜家常做法相关信息如下：

材料：大白菜、粗辣椒粉、细辣椒粉、大蒜、生姜、鱼酱、白砂糖、盐。 辅料：大葱、苹果、梨。 配菜：洋葱、胡萝卜、蒜苔、生姜末、粗辣椒粉、鱼酱。

步骤：首先把大白菜的叶子洗干净，沥干水分，抹上适量细辣椒粉和盐，腌制一个小时，再用水清洗干净；把大葱切丝，生姜切片，苹果和梨切块；在腌缸里铺一层苹果块和梨块，然后放上适量细辣椒粉和粗辣椒粉，再放上葱丝、大蒜和姜片；最后倒入适量鱼酱，加入适量白砂糖搅拌均匀，直到淹没白菜为止。将腌制好的大白菜切成丝，放入坛子内腌制一天即可。

注意事项：腌制辣白菜时辣椒的量可以根据自己的口味来定，但最好是粗细辣椒粉搭配。

希望以上信息对您有帮助。