腌黄豆的家常做法

腌黄豆的家常做法如下：

食材：黄豆、盐、干辣椒、小茴香、花椒、白酒。

步骤：

1. 黄豆用清水浸泡1小时，泡至黄豆变软。

2. 将黄豆装入盘中，加入盐、干辣椒、小茴香、花椒，拌匀。

3. 锅中加水，放入黄豆煮15分钟，煮熟后关火，让黄豆在卤水中浸泡2个小时。

4. 将白酒倒入无油无水的锅中，小火翻炒至白酒颜色变黄，有香味，倒入碗中，晾至温热。

5. 将白酒倒入黄豆中，拌匀，将黄豆装入洗净的罐子中压实，倒入白酒，盖上盖子密封保存，约1个月即可食用。

腌制黄豆的白酒一定要使用无添加剂的纯粮酒。另外，白酒具有杀菌的作用，也能增加黄豆的香味。

腌黄豆的家常做法步骤如下：

1. 黄豆浸泡至软，可以前一晚浸泡，第二天制作。

2. 切成两瓣或者直接不切。

3. 烧开水，放入黄豆焯水，煮软后捞出沥干水分。

4. 晾干水后，放入碗中，倒入适量酱油、黄酒、盐、辣椒酱等调料，搅拌均匀。

5. 用保鲜膜封口，盖上碗盖，腌制在冰箱中。

注意事项：

1. 制作前要确保手和器具的清洁卫生，避免细菌污染。

2. 调料可以根据自己的口味来调整，没有固定的比例。

3. 晾干黄豆的水分是腌制成功的关键步骤，一定要晾干。

4. 腌制过程中尽量不使用自来水，以免影响口感和卫生。

以上步骤完成后，大约一周左右就可以享用了。如果想吃到更长时间的黄豆制品，可以将其晒干后再次腌制。关于小孩可以吃的问题，腌制黄豆本身是没有什么问题的，但是要注意腌制时的卫生条件，确保无菌无毒，另外也要控制食用量，避免影响其他食物的摄入。

腌黄豆的家常做法如下：

食材：黄豆、盐、干辣椒、小茴香、花椒、桂皮、香叶、生姜。

步骤：

1. 黄豆浸泡1小时，让黄豆变软。

2. 泡好的黄豆沥干水分，铺在腌制容器里。

3. 撒上食盐，翻动黄豆，确保盐分均匀。

4. 放入干辣椒、小茴香、花椒、桂皮和生姜，再次翻动黄豆。

5. 黄豆上面覆盖干净的布，盖上容器盖子，腌制3天即可食用。

如果想吃酸味黄豆，在腌制过程中加一点白醋。

如果需要更多信息，建议阅读烹饪书籍或请教有腌制经验的人。