腌白菜的家常做法

腌白菜的家常做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、水少许。

2. 将大白菜外层的老叶剥掉，冲洗干净，沥干水分。

3. 将粗盐撒在白菜上，用手拌匀，让白菜都粘上盐。

4. 准备腌制白菜的容器，容器必须提前清洗干净，并晾干水分。

5. 将白菜放入容器中，铺好。

6. 准备少许的水，撒在白菜上。

7. 全部的白菜放好后，用布盖上，重量可以随意，压上重物一段时间。

8. 时间到后，将白菜取出晾凉。

9. 准备蒜末、姜末、辣椒面、白醋、白糖和味精，调料的比例可以根据自己的口味来定。

10. 将白菜切成丝，放入一个干净的容器中，加入调料拌匀，尝一下味道，合适的话就可以吃了。

完成上述步骤后，腌白菜就做好了。注意制作过程中要小心不要弄破白菜的叶子，否则腌制后容易烂掉。调料可以根据自己的口味来定，也可以加入适量的蒜和生姜一起腌制。

腌白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5颗、粗盐1袋、凉白开水适量、生姜5片、大蒜6瓣、苹果1个、梨1个、辣椒粉200克、鱼露50克、糖50克、胡椒粉1茶匙。

步骤：

1. 挑选叶子完整的白菜，清洗干净，整颗放入腌菜缸，用粗盐均匀撒在白菜上，腌制1-3天。

2. 等待白菜变软后，将腌出的水倒掉，并用凉白开水清洗白菜，控干水分备用。

3. 生姜和大蒜切片，苹果和梨子切丝。

4. 将辣椒粉、姜片、蒜片、苹果丝、梨丝和所有调料混合均匀，制成腌酱。

5. 将腌酱与白菜混合均匀。

6. 放入白菜的容器需要干净并且无油，盖上容器盖子，在常温下腌制3-5天即可食用。

注意事项：

1. 制作腌菜时要注意卫生，避免污染。

2. 腌制过程中要随时关注白菜的变化，一旦有腐败变质现象，立即停止食用。

3. 鱼露和生抽咸度足够，所以不需要额外加盐，如果对咸度把握不好，可以试尝一下。

4. 制作过程中要避免接触生水，以免影响腌菜品质。

5. 对于白菜的选择也有讲究，尽量选择包心白，帮子薄，新鲜，颜色乳白的白菜。

希望以上信息对你有所帮助。

腌白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5颗、盐、清水、水果醋适量，糖适量，干辣椒少许。

步骤：

1. 白菜叶洗净沥干，一层白菜叶上撒上少许的盐，用手轻轻拌匀，放置一小时左右。这一步的目的是让白菜叶出水。

2. 准备一个干净无水的容器，撒入少许盐，稍微翻拌一会，再加入清水，清水和盐是1:1的比例，再放入糖、醋和切碎的干辣椒。调料的比例是5斤菜：半斤盐：半斤糖：一两醋：几个干辣椒。

3. 将白菜的叶子攥干水分，放入调料汁中，拌匀。

4. 装入干净的坛子中，压实，密封，大概腌制一个星期就可以吃了。

注意事项：腌制过程中要保证无油、无水。