腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成比拇指粗一点的条状。

2. 撒上适量盐腌制十五分钟左右，倒掉腌制出的水分，这是让茄子不硬的关键步骤。

3. 蒜切末，加入生抽、香油、醋（一点点），调匀成汁。

4. 将处理好的茄子晾干水分后，放入容器中，倒入准备好的料汁，撒入切好的辣椒末。

5. 用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏一晚，第二天就可以吃了。

注意事项：倒掉腌制出的水分是为了让茄子不硬；倒料汁的时候一定要把茄子拌匀，让每条茄子都裹上料汁。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，建议不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，有助于防止老年斑。

2. 茄子对半或十字花切开，放入蒸锅中蒸熟。

3. 取出晾凉后撕成条，放入大碗中。

4. 加入适量盐，搅拌均匀。静置半小时，腌制出水份。

5. 大蒜切末后撒在茄子上面。

6. 浇上生抽和香醋，如果喜欢酸甜口感的，还可以放些糖。

7. 热锅入油，放入葱花炒香，油稍热就可浇在蒜末上。

8. 充分拌匀后即可食用。

注意事项：

1. 茄子要选择新鲜无破损的。

2. 不要加入过多的盐，以免影响口感。

3. 拌料时要逐样加入，充分拌匀。

4. 腌制时间建议在三天以上，时间太短容易不入味。

5. 如果有时间和条件，最好在茄子腌制前用白酒涂抹表面消毒，避免腌制过程中产生霉菌。

以上步骤供您参考，具体操作请根据实际情况加以调整。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、蒜、辣椒、酱油、食盐、白糖、醋、食盐。

2. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条。将切好的茄子放入蒸锅中，蒸熟后取出，晾凉。

3. 将蒜和辣椒剁碎，加入酱油、食盐、白糖、醋混合成酱汁。

4. 将晾凉的茄子腌制在酱汁中，用保鲜膜封口，放入冰箱腌制一天即可。

5. 如果想要口感更佳，可以加入适量葱花和香菜拌匀。

注意事项：

1. 茄子要切粗条，腌制时更入味。

2. 腌制时要将茄子完全浸泡在酱汁中，保证每个茄子都腌制到位。

3. 放入冰箱腌制可以使茄子更清爽，口感更佳。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整腌制调料。