烧鱼香茄子家常做法

烧鱼香茄子的家常做法如下：

主料：茄子

调料：食盐，酱油，姜，蒜，料酒，细香葱，植物油，白糖，豆瓣酱

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切小块；

2. 蒜、姜切末，葱切花；

3. 碗中加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、湿淀粉搅拌均匀；

4. 锅中倒油，待油温六成热时，放入茄子块，小火煎至软缩，捞出备用；

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至出红油；

6. 放入煎好的茄子块，翻炒均匀；

7. 倒入适量酱油、料酒和清水，小火焖煮3分钟；

8. 加入适量盐调味；

9. 撒上葱花即可。

这样做的茄子口感软糯，酱汁浓郁，非常美味。注意烹饪时要用小火，以免茄子煮散。

烧鱼香茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切长条，放入盐水中腌制片刻，捞出沥干水分，加入适量食用油拌匀。

2. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变色，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱、少许水、生抽、老抽、白糖、陈醋和炒好的茄子，大火翻炒均匀。

6. 临出锅前，加入少许香油提香。

注意事项包括：茄子要放入盐水中腌制片刻，是为了去除茄子的涩味，同时炒制时更容易熟透；豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整；最后放入少许香油，可以使鱼香茄子更香，但也会使菜色看起来更有光泽。另外，整个烹饪过程需要用中火，避免茄子烧焦。

这样制作出来的鱼香茄子，口感软糯，酱汁浓郁，非常下饭。

烧鱼香茄子家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：茄子1个、猪肉适量、泡发好的木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐适量、白糖适量、香醋1勺、鸡精少许、胡椒粉适量、食用油适量。

2. 茄子切片，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

3. 猪肉切成丝，木耳泡发后切成丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

4. 准备调料汁：将酱油、盐、白糖、香醋、鸡精、胡椒粉和清水倒入碗中，搅拌均匀，备用。

5. 锅中倒入适量油，将茄子炒熟，盛出备用。

6. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒香。

7. 加入肉丝炒熟，再加入木耳和胡萝卜丝翻炒均匀。

8. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

9. 加入炒好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收料汁的味道。

10. 烧至茄子入味后，即可出锅装盘。

这样就可以做出美味的鱼香茄子啦！