西湖醋鱼家常做法

西湖醋鱼的常规烹饪方法如下：

材料：草鱼、姜、葱、醋、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼清理干净，去大骨，切成鱼段，撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

2. 准备糖醋酱汁，将酱油、料酒、白糖、姜末和适量的醋混合调制。

3. 热锅凉油，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄。

4. 把煎好的鱼块放入盘中，然后倒入调制好的糖醋酱汁，大火煮开。

5. 煮开后，将鱼块轻轻拌匀，让鱼块裹上糖醋汁。然后盖上锅盖，焖煮几分钟。

6. 打开锅盖，撒上葱花，稍微煮一下，提香味道。然后就可以盛盘食用了。

注意事项：煎鱼时，要保持耐心，避免鱼皮粘破。烹饪时间要控制好，以保证鱼肉鲜嫩。调料比例可以根据个人口味适当调整。

以上就是制作西湖醋鱼的全过程，按照这个步骤操作，就可以做出美味的西湖醋鱼了。

西湖醋鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，鱼身打花刀，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中加油预热，将鱼放入锅中中火炸至外皮定型。

3. 捞出将炸好的鱼放入盘中，锅中的油继续加热至油温足够热，将鱼回锅大火炸制。

4. 炸好的鱼装盘备用。

5. 锅中加入适量底油，放入葱姜蒜炒香。

6. 加入适量料酒。

7. 加入适量清水。

8. 加入适量酱油调色。

9. 加入适量白糖。

10. 将鱼放入锅中，加入适量醋和姜片。

11. 大火煮开后，调成小火，盖上锅盖焖5分钟即可出锅。

注意事项包括：

1. 炸鱼时需要中小火，慢慢炸制，这样鱼皮不容易脱掉。

2. 醋和酱油都有一定的盐分，烹饪时无需另外加盐。

3. 收汁的时间要控制好，太早翻鱼容易把鱼煮散。

4. 收汁后小心烫手地将鱼盛出装盘。

5. 姜片在烹饪过程中尽量不要去掉，这样可以提味。

另外，西湖醋鱼的口感酸甜可口，肉质鲜美，是一道营养丰富的美食，适合各个年龄段的人食用。

西湖醋鱼家常做法相关信息如下：

1. 原料：净鱼肉250克、姜10克、葱10克、蒜瓣10克、酱油75毫升、白糖50克、醋35毫升、料酒3克、盐2克、胡椒粉少许、湿淀粉适量、清汤适量、食用油适量。

2. 制作步骤：净鱼肉用少许盐和料酒腌制片刻，锅内倒入稍多的油，待油热后，将鱼肉炸至金黄色，捞出沥干油；另起锅加底油，爆香葱姜蒜，倒入清汤，加入盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、烧开后，用水淀粉勾芡，最后倒入醋和炸好的鱼，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师，以获取更准确的信息。