酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒、地瓜粉或玉米粉（用于勾芡）

步骤：

1. 茄子洗净，切段（不要切得太厚），并把中间挖空。

2. 把猪肉末加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉馅用勺子装进挖空的茄子里面，压实。

4. 热锅冷油，放入茄子，煎至肉馅变色。

5. 加入没过茄子一半左右的清水，再加入蚝油、生抽、糖，盖上锅盖煮10分钟。

6. 煮到茄子软烂，加入蒜末和地瓜粉勾芡，让茄子更入味。

7. 装盘，撒上葱花即可享用。

注意：如果茄子比较厚，需要煮透。勾芡时不要加太多水，否则会影响口感。

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、美极鲜味汁、水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成段，中间挖空。

2. 猪肉末加葱花，姜末，盐，鸡精，生抽，蚝油，美极鲜味汁搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉馅酿入茄子中。

4. 煎至金黄后加入水，没过茄子，加盖煮15分钟。

5. 开盖收汁，装盘。

注意事项：

1. 切好的茄子要放水里防止氧化。

2. 煎茄子时不要用大火，以免外面烧焦里面不熟。

3. 调料汁时可以根据口味适当调整，如需清淡可以多加一些水。

4. 吃不完的茄子需要放冰箱保存。

以上步骤供您参考，烹饪过程可以根据口味适当调整。

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，蚝油，鸡精，淀粉。将茄子去蒂洗净备用。

2. 制作馅料：把肉末和葱花混合，加入酱油、盐、蚝油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。

3. 制作过程：将茄子切成段，并在每一段中间挖一个洞。把肉馅放入洞中。蒸锅加水，将茄子放入蒸锅蒸熟。

4. 料汁：葱花、蒜末、盐、酱油、蚝油、鸡精、淀粉加水调成汁。

5. 放汁：将步骤4准备好的汁倒在蒸好的酿茄子上。

这样就可以做出美味的酿茄子了。茄子中的营养素含量丰富，包括维生素P，具有降血脂和降血压的作用。猪肉则含有丰富的动物性蛋白质，这道酿茄子既美味又健康。

请注意，制作方式可根据个人口味适当调整。