牛板筋的家常做法

牛板筋的家常做法有三种：

第一种做法：

1. 将牛板筋用热水浸泡，最好能将表面的筋膜都剔除。

2. 换几次水浸泡至软，然后冷水下锅，煮开后放料酒和姜片，再煮20分钟左右。

3. 煮好后，捞出晾凉，再换水冲洗干净。

4. 准备好香菜和葱花。

5. 调制好的酱汁：老抽、生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉和炖牛板筋的汤。

6. 将牛板筋放入高压锅中，加入冲过煮牛板筋的汤。

7. 大火上汽后，小火炖30分钟。

8. 炖好的牛板筋捞出，倒上酱汁，撒上葱花和香菜即可。

第二种做法：

1. 准备原料：牛板筋、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、料酒。

2. 将牛板筋冷水下锅，放入姜片、料酒煮开后继续煮3-5分钟去血水和杂质。

3. 将焯水后的牛板筋用冷水清洗干净，然后切成小块。

4. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，放入冰糖翻炒至融化。

5. 倒入适量的清水，放入干辣椒和牛板筋翻炒均匀。

6. 放入红烧酱油和蚝油，翻炒均匀后盖上盖子烧开后，转小火炖煮1小时以上。

7. 最后待牛板筋炖至软烂，收汁后撒上葱花即可出锅。

第三种做法：

1. 将牛板筋放入冷水中浸泡至少一个小时，期间多换几次水，将血水泡出。

2. 将牛板筋冷水下锅，烧开后倒出控水备用。

3. 准备调料：葱切段，姜切片，八角、花椒粒放在一起，桂皮掰成小块，山楂片洗净（主要为了炖肉软烂）。

4. 炒锅倒油烧热，倒入葱姜爆香。

5. 倒入豆瓣酱炒香。倒入酱油和适量冰糖翻炒。倒入炖肉料翻炒。倒入适量清水，没过牛板筋即可。

6. 炖至牛肉熟透，口感软糯即可。

以上就是牛板筋的家常做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

牛板筋是一种非常有嚼劲的食材，适合用于制作多种美食。以下是牛板筋的家常做法及注意事项：

做法一：凉拌牛板筋

材料：牛板筋、辣椒油、生抽、香油、盐、味精、糖、蚝油、葱油、香菜

1. 将牛板筋用温水泡发，洗净后切丝备用。

2. 放入锅中加入水，烧开后撇去浮沫，再煮1-2小时，直至软烂。

3. 将煮好的牛板筋放入盘中，加入盐、味精、白糖、蚝油拌匀。

4. 香菜切碎加入牛板筋中，再加入生抽、辣椒油、香油拌匀。

5. 最后加入葱油，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 牛板筋的泡发方法有多种，可以根据个人喜好选择泡发方式。

2. 煮牛板筋的时间要控制好，不要过短也不要过长，以免影响口感。

3. 凉拌牛板筋的口味可以根据个人喜好进行调整，但要注意各种调料的比例要适当。

4. 拌匀后要尽快食用，因为牛板筋会逐渐变硬，口感变差。

做法二：红烧牛板筋

材料：牛板筋、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、糖、料酒、老抽、生抽、盐

1. 将牛板筋洗净，焯水后沥干水分备用。

2. 锅中加入适量油，加热至七成热，放入糖炒至红色泡沫消失，倒入牛板筋翻炒均匀。

3. 加入料酒、葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香，再加入适量老抽和生抽调味。

4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮约1小时，直至软烂入味。

5. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 红烧牛板筋的关键在于炒糖色，炒糖色的火候要控制好，否则容易炒糊。

2. 煮牛板筋的时间要控制好，不要过短也不要过长，以免影响口感。

3. 炒香调料时要注意火候，不要炒糊。

4. 出锅前要根据口味适量加盐调味。

总之，无论是凉拌还是红烧牛板筋，都要注意煮制的时间和火候，以保证口感。同时，在烹饪过程中要注意调料的比例和翻炒均匀，以保证味道。最后，要尽快食用，以免牛板筋变硬影响口感。

牛板筋是一种蛋白质丰富的食品，常见做法如下：

食材：牛板筋、老卤水、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、盐、鸡精、胡椒粉。

1. 将牛板筋放入锅中，加入清水，加入料酒和葱姜，煮开后，将浮沫冲洗干净，再煮至板筋熟透。

2. 捞出板筋，晾凉，改刀，切成小块。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和板筋翻炒均匀。

4. 加入老卤水，加入糖、盐调味，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，小火炖煮，待汁收的差不多时，加入鸡精、胡椒粉炒匀。

此外，还有另一种更简单家常做法如下：

食材：熟牛板筋、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、生抽、盐。

1. 将牛板筋切丝备用，青红椒切丝。

2. 葱姜蒜爆香，加入黄豆酱翻炒。

3. 加入牛板筋丝和青红椒丝翻炒，生抽和盐调味。

4. 翻炒均匀即可出锅。

以上两种做法供您参考，注意根据口味调整调料的使用量。