牛肉丸子家常做法

牛肉丸子的家常做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、生粉、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、香油。

步骤：

1. 牛肉切块，用刀背拍松，然后逆丝切为泥。

2. 切好的牛肉加葱姜一起放入保鲜袋中，袋口拉紧封好，上下摇晃或拍打，使牛肉和葱姜混合均匀。

3. 放入生粉、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒，继续上下摇晃或拍打至肉馅上劲。

4. 锅内烧一锅水，水烧开后用勺子挖牛肉泥下入锅中，用勺子帮助一下成型，全部下完后开大火，边煮边用勺子打去表面的浮沫。

5. 加盐、鸡精、香油调味即可。

如果需要汤汁更浓郁，可以勾芡。牛肉丸子也可以搭配蔬菜如豆芽、生菜等一起煮汤，营养丰富，口感也不错。总之，牛肉丸子的制作需要耐心和技巧，多尝试几次就可以掌握。

注意：做牛肉丸子一定要选对部位和切割方法，牛里脊肉比较嫩，适合做丸子；而腱子肉比较有嚼劲，适合用来做汤。此外，牛肉丸子也可以做成咖喱味的，味道更丰富。

制作牛肉丸子的家常做法注意事项包括：

1. 选肉很重要，要选牛腿肉，肉质有弹性，适合用来做牛肉丸子。

2. 牛肉要逆着纤维纹路切，这样容易搅打。

3. 制作时可以加一些姜汁、生抽、料酒，有助于牛肉的腌制。

4. 制作牛肉丸子要少加淀粉，这样炸制时不易糊。

5. 炸制牛肉丸子时要注意油温，油温不能太高，否则容易炸焦。

6. 烹饪时要少加水，尽量用大火去煮，这样能保证丸子的口感。

7. 制作牛肉丸子要严格把控好烹饪时间，以保证丸子的口感和质地。

8. 烹饪过程中要注意卫生，避免食物掉落尘土和滋生细菌。

此外，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整配料和烹饪方法。总体来说，制作牛肉丸子需要注意食材的质量和烹饪过程的卫生、技巧，以保证丸子的口感和营养价值。

牛肉丸子的家常做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、蚝油、蛋清、生粉。

具体步骤：

1. 准备一块牛肉，清洗干净之后，切成小块。

2. 把切好的牛肉块放入料理机中，打成细腻的牛肉馅。

3. 放入大碗中，加入适量的葱末和姜末，再加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油和蛋清，用筷子搅拌均匀。

4. 加入适量的生粉，再次顺着一个方向搅拌均匀。

5. 香油分三次加入，顺着同一个方向继续搅拌，直到肉馅把所有的香油都吸收进去。

6. 准备一个干净的面板，上面撒上适量的生粉，把牛肉馅整理成小圆饼状。

7. 锅中倒入适量的清水，水热之后把牛肉丸子放入锅中开始煮，中小火煮10分钟左右即可。

可以根据口味和需求调整食材分量。此外，也可以加入一些蔬菜等配料丰富口感。