鲫鱼豆腐家常做法

鲫鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、食用油、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、青蒜。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

2. 豆腐切成大片，姜切片，蒜切末，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒出香味后，加入适量开水。

5. 放入白糖、生抽、料酒，再放入豆腐，将豆腐稍微煎一下。

6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠。

7. 加入适量盐、青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意保持火候一致，以免将鱼煮散。

鲫鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 首先要选择鲫鱼豆腐的品种，鲫鱼和内酯豆腐是绝配，做出来汤鲜味美，非常适合老人和小孩。

2. 煎鱼时注意热锅凉油，油要适量，不可太少，以免煎鱼时粘锅。同时，如果想要鱼煎得更完整、不碎，可以在鱼身下垫上锅盖，这样鱼皮不会粘在锅上。

3. 鱼煎好后，加入开水大火煮开才能炖出香浓的鱼汤。同时，中途不要加冷水。

4. 豆腐应该最后加，加的时候用勺子在锅内轻轻推散，否则容易起块，影响口感。最好使用锅铲的小柄去推豆腐，这样不容易碎。

5. 要加姜，去腥味。出锅前加盐，这样炖出的鱼汤更白更鲜美。

6. 炖煮时最好使用大火，这样鱼肉和豆腐可以充分融合，口感更佳。

此外，还要注意以下两点：

1. 炖煮时最好使用大火，同时需要适时搅拌以免粘锅，也可以适量加点白醋，这样炖出来的鱼肉细嫩、口感好。

2. 鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富的佳肴，但并非适合所有人食用。对于患有严重胃溃疡、急慢性感染性心肝疾病的患者，以及有慢性胃炎和支气管哮喘的患者来说，应适量食用或避免食用。

以上信息仅供参考，如有烹饪需求，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。

鲫鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲫鱼、豆腐。

2. 调料：生姜、小葱、油、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉。

3. 步骤：将鲫鱼表面抹盐，料酒腌制十分钟，再冲洗干净；豆腐切块，生姜切片，小葱打结。起锅烧油，烧至六成热时，下入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和小葱，再加入适量清水，加盖煮十分钟，开盖加入豆腐块，继续煮五分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮沸后盛出即可食用。

4. 鲫鱼和豆腐搭配，营养价值高，能够提供丰富的蛋白质。

可以根据个人口味和需求进行调整，希望以上信息对您有帮助。