家常煲鸡汤的做法

家常煲鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、盐、姜、葱。

步骤：

1. 鸡处理干净，剁成块，焯水捞出。

2. 放入姜片、葱段，加水大火煮开，撇去浮沫。

3. 加入香菇、红枣，转小火煮半个小时。

4. 加入盐调味，继续煮10分钟即可。

可以根据个人口味和喜好加入其他调料和配菜，比如枸杞、党参、当归等。此外，煲鸡汤时要先用大火煮开，撇去浮沫，这样能去除鸡肉的血腥味。小火慢炖，最后汤汁浓郁鲜美即可。

家常煲鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡做出来的汤更醇厚味香。

备汤料。需要备齐所需的姜、葱、料酒、红枣、枸杞等去腥提味的调料。

清洗。在煲汤前要将鸡肉清洗干净，并切除多余的肥油和杂质。

焯水。焯水是煲鸡汤的重要步骤，可以有效去除血水和大部分杂质，保证鸡汤的鲜美。

火候。炖煮鸡汤时要先用大火煮沸，再用小火慢炖，这样可以让鸡肉中的营养更好的释放。

时间。煲鸡汤一般需要1-2小时，这样可以让鸡肉炖煮充分，汤汁浓郁。

加水。炖鸡汤过程中最好不要加水，如果汁水过少可适量添加热水。

加蔬菜。在快熟的时候，可以加入一些蔬菜如蘑菇、胡萝卜等，既可增色也可增加营养。

注意事项。炖煮过程中不要频繁地揭开锅盖，以免营养成分流失。

此外，需要注意鸡汤不要和某些药材一起炖，如当归、党参、阿胶等，因为这些药材富含的铁元素会与鸡汤中的维生素C和纤维素等成分结合，产生不易被人体吸收的物质，会降低鸡汤和药物的药效。

家常煲鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、香菇等；可酌情添加其他调料，如：红枣、枸杞、党参、当归、淮山等。

2. 洗净宰好的鸡，斩件。

3. 煮一锅水，水开后放入鸡块，推动全部鸡块翻几回，烫至变色即可捞出，放进冷水中冲洗干净。

4. 将鸡块放入锅中，加入足量清水，放入姜片。

5. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煲1个半小时。

6. 加入其他调味料，如盐、胡椒粉等，调整口味，继续小火煮10分钟左右。

7. 鸡汤煲好后，将汤和鸡块分开盛在碗里，撒上葱花和红枣等配料，即可享用。

可以根据个人口味和需求进行调整。此外，需要注意选用土鸡会比肉鸡炖出的汤更香浓。