家常涮鱼锅的做法

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，黄豆芽250克，豆腐1块，蘑菇250克，白菜帮适量，香菜适量，辣椒适量，小茴香适量，花椒适量，孜然适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼正反面切花，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 配菜切段备用。

3. 准备香料：小茴香、花椒、孜然、白芝麻、干辣椒段、葱姜蒜等。

4. 锅底抹油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出。

5. 另起锅热油，加入刚刚煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽调味。

6. 加入配菜和豆腐块，加适量蚝油、盐、白糖提鲜调味。

7. 菜熟透后倒入电磁炉锅中。

除了以上步骤，还可以撒上葱花、香菜、辣椒等提味。这样，一道美味的家常涮鱼锅就做好了。

请注意，电磁炉锅的大小和火力大小会影响烹饪时间，请根据实际情况调整。另外，鲤鱼也可以用其他常见的淡水鱼如草鱼、黑鱼等代替。

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：黑鱼片、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、血块、葱、蒜、姜、香菜、干辣椒、麻椒、辣椒酱、酱油、料酒、香油、盐、鸡精、白胡椒、糖。

1. 将黑鱼切成块，用少量盐搓洗表面，去掉黏液，冲洗干净，这样处理后，鱼肉更加鲜美。

2. 金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆切片，洗净备用。

3. 起锅热油，放入葱蒜姜爆香，加入适量辣椒酱炒匀。

4. 放入适量清水，酱油，料酒，糖，鸡精，烧开后先放入不易熟的食材。

5. 将鱼片一片一片放入锅中，不要翻动，待鱼片全部变色后，再翻动，这样能保持鱼片的完整。

6. 放入血块，烧开后，关火，放入香菜和蒜末提香。

注意事项：

1. 鱼肉在盐搓洗过程中一定要将黏液洗净。

2. 鱼片放入锅中不要翻动太久，容易碎。

3. 口味可根据个人喜好添加调料。

在烹饪过程中，注意安全，避免烫伤等意外。同时，享受美食的同时也要注意适量食用，不要过量。

家常涮鱼锅的做法相关信息如下：

所需食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖 具体步骤：煮鱼，腌制鱼肉，炒制底料，炖煮鱼头和各种食材，加入调味品，出锅。

底料配料：郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，滋粑辣椒100克，生姜20克，花椒5克，精炼油50克。

制作步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，将鱼头从背部切开，待用。

2. 将干辣椒剁成2厘米长的节，生姜拍破，葱切成段。

3. 将豆芽和各种蔬菜洗净。

4. 将锅置中火上烧热，放入精炼油烧至6成熟，下入郫县豆瓣和滋粑辣椒，待炒出香味后下入豆豉、花椒和姜蒜末。

5. 炒匀后再掺入清水，加放精盐、味精和料酒。

6. 待水沸后下入腌制好的鲤鱼和蔬菜。

7. 等水再沸时改用小火，下入干辣椒节、野山椒末和草果等。

8. 等到鱼熟火散后，再放入葱段，加入红油即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。