溜豆腐的家常做法

以下是溜豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉、辣椒段（或葱花）

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚度的薄厚均匀的块，青蒜切段备用。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的豆腐，焯水捞出。这一步是为了去除豆腥味，同时让豆腐更紧实有弹性。

3. 锅中倒适量油，油温六成热时放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。注意火候不要太大，以免炒糊。

4. 豆瓣酱炒香后倒入焯过水的豆腐块，大火翻炒。可适量加一点水，再放入蚝油、生抽、盐、胡椒粉调味。

5. 翻炒几下后，勾薄芡（或淀粉勾芡），撒上青蒜段颠锅翻炒均匀。

6. 装盘，撒上切好的辣椒段（或葱花），淋上热油即可。

溜豆腐的特点是鲜嫩可口，营养丰富，老少皆宜。注意焯水时不要时间过长，以免影响口感。最后勾芡时要控制火候，以免粘锅或太干。

以下是溜豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、蒜、干辣椒、植物油、食盐、鸡精、蚝油、酱油、豆瓣酱、生抽等。

步骤：

1. 准备食材和调味料，将豆腐切成2厘米左右的小块，青蒜切成段备用。

2. 热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒至出红油。

3. 加入适量清水，生抽，蚝油，鸡精，盐，酱油调味，放入豆腐块。

4. 中小火慢慢翻炒，让豆腐在锅中慢慢入味，表面金黄即可出锅。

在烹饪过程中需要注意：

1. 豆腐要切得均匀，大小相似。

2. 烹饪时不要加太多的调味料，以免影响口感。

3. 烹饪时要保持小火，以免豆腐烧焦。

4. 出锅前可以加入青蒜段，味道会更好。

5. 如果没有青蒜，可以不加，因为其他调料已经足够丰富了豆腐的口感。

总之，溜豆腐是一道简单易学，营养丰富的家常菜，适合搭配米饭或粥食用。

以下是溜豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪五花肉、青蒜、木耳、胡萝卜、水淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、料酒、鸡精。

2. 将豆腐切成三角片，用水淀粉、料酒上浆备用。

3. 将五花肉切成小丁，青蒜切段备用。木耳和胡萝卜切丁备用。

4. 锅中放入适量水，将豆腐焯水，捞出备用。

5. 锅中加油，放入五花肉丁煸炒，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入豆腐、木耳和胡萝卜翻炒。

7. 加入盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。

8. 最后放入青蒜段，快速翻炒均匀，出锅即可。

注意：在做溜豆腐时，要先将豆腐焯水，这样可以去掉豆腥味，同时使豆腐更加鲜嫩。另外，青蒜是这道菜的点睛之笔，一定要最后放入，这样不仅可以保持青蒜的翠绿，还可以更好地保留其香味。