麻辣串的家常做法

以下是麻辣串的家常做法：

食材：豆腐皮、豆芽、土豆粉、香菇、金针菇、莲藕、小白菜、豆皮、肉丸子、火腿肠、辣椒粉、麻椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、葱、蒜、姜等。

1. 食材洗净，将豆芽、金针菇、香菇、莲藕、小白菜等穿成串。

2. 锅中加水烧开，放入穿好的食材，烫熟，捞出备用。

3. 将豆腐皮、豆皮切成方块，火腿肠切片，葱蒜切末，备用。

4. 锅中加入适量油，小火加热，放入麻椒，炒出香味，捞出麻椒。

5. 加入葱蒜末和豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入适量水。

6. 加入生抽、蚝油、糖，煮开后尝一下味道，酌情调整。

7. 将穿好的食材重新摆盘，浇上酱汁。

8. 锅中加油烧热，放入适量麻椒和辣椒粉，炸至变色，浇在麻辣串上即可。

注意穿食材时可根据喜好搭配，煮熟的食材可以蘸料汁食用，也可搭配啤酒一起享用。另外，麻辣串的味道可依据个人口味调整，制作过程中也可以添加其他调料或食材。

制作麻辣串的步骤和注意事项如下：

食材：豆腐卷、木耳、香菇、菠菜、金针菇、土豆片、豆皮、鱼丸、肉丸、蒜、生姜、干辣椒、八角、香叶、小茴香、花椒粒、麻椒粒、豆瓣酱、生抽适量。

步骤：

1. 各种食材清洗干净，切好备用。

2. 锅内倒入适量的油，倒入麻椒粒和花椒粒，小火慢慢炒出麻味和香味。

3. 放入豆瓣酱继续小火翻炒出红油，放入干辣椒一小把炒出辣味。

4. 放入生姜和蒜末炒出香味。

5. 把所有食材放入锅内翻炒，倒入生抽适量，翻炒均匀，倒入适量的高汤或者清水烧开，加盖焖煮入味即可。

注意事项：

1. 食材的用量要根据自己的口味来定，可以先少买点试试做出来的味道。

2. 炒麻椒粒和花椒粒的时候一定要小火慢慢炒，这样做出来的花椒粒麻味和香味才浓郁。

3. 豆瓣酱本身就有咸味，所以盐要适量放，口重的可以根据自己口味添加。

4. 食材入锅前要沥干水分，防止水溅出。

5. 煮食材的时间不要太长，保持食材的口感。

以上步骤仅供参考，具体操作请根据个人口味调整。

制作麻辣串的家常做法如下：

食材：豆腐卷、骨肉相连、脆皮肠、鲜蘑菇、无淀粉鱼丸、甜不辣、平菇、金针菇、生菜等串好。

调料需要辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、糖、蒜泥、花生碎、香油、葱姜末、醋适量。具体步骤如下：

1. 把串好食材穿好，锅里放好油，烧至7成热。

2. 准备辣椒面和花椒粉，芝麻，把烧热的油倒进锅里，加入适量辣椒油，花椒粉，做成麻辣油。

3. 把麻辣油刷在串串香上，加入蒜泥，花生碎，葱花，香菜，醋，盐，鸡精，糖调制的汤汁即可食用。可根据口味自行添加。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整调料的比例。麻辣串的味道和口感会受到温度和食材新鲜度的影响，建议趁早食用。