运动医学研究所营养生化研究室

为什么说经常运动的人需要增加蛋白质的摄入？

优质蛋白质源包含所有必需氨基酸，为肌肉生长提供了独特的优势。

据北方网报道，《营养学杂志》发表的一项最新研究证实了运动后食用蛋白组合对肌肉蛋白质合成的益处。比如，人们在运动后饮用大豆和乳蛋白组合制作的饮料有助于人类骨骼肌的蛋白质合成、延长氨基酸到肌肉的输送时间以及肌肉蛋白信号传输。

扩展资料

高蛋白质食物

1、高粱米

高粱米含有丰富的矿物质、纤维素，能够帮助降低血糖指数。

2、甜菜头

甜菜头热量很低，含有丰富的抗氧化剂。甜菜头中的甜菜红苷，含有消炎成分并能够提高肝脏工作效率。

3、豌豆

豌豆含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素K、矿物质、维生素C等营养成分。

4、鹰嘴豆

鹰嘴豆，别名鸡豆、鸡头豆，具有低脂高蛋白的特点，同时价格实惠。

5、藜麦

藜麦，又称南美藜、印第安麦、奎藜籽等，被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白、低热量、零胆固醇的“全能”食物，且含有丰富的纤维素。

6、鳄梨

鳄梨也叫油梨，在含有蛋白质的同时，还含有糖类和Ω-6(OMEGA 6)必需脂肪酸，Ω-6能够帮助减少低密度脂蛋白水平，从而降低动脉粥样硬化及患冠心病的可能。它含有2%的优质蛋白，还含有帮助人体消化的纤维素。

参考资料来源：人民网-运动过后怎么吃才能事半功倍?

参考资料来源：人民网-蛋白质对健身好 10大高蛋白质食物推荐

运动营养学发展前景

一、国际运动营养食品市场的发展

国外发达国家对运动营养食品的研究始于 20 世纪 30 年代。运动营养食品最开始是专为运动员和参加体育活动者使用的特殊营养品，用以提供能量、营养素来支持运动组织的生长和修复，对于运动营养的研究和产品应用也仅限于运动员。随着研究水平的提高和产品市场的扩容，整个行业逐渐将视角由运动员向大众的运动营养与健康转变，运动营养食品行业在发达国家取得了飞速的发展。以美国为例，全美大多数购物中心、商场及仓储式商店都有运动营养食品和保健食品专卖店或柜台，其销售的运动营养食品和保健食品总共有上万种之多，仅运动饮料类产品在美国就有上百种。发达国家的运动营养食品在产品的品种、配方设计和使用功效的要求上根据不同人群的需求都已形成了较完整的系统。随着国际竞技体育的发展、健身爱好者的增加以及大众对于运动营养食品的推崇，运动营养食品行业在发达国家仍在保持高速增长。

二、国内运动营养食品市场的发展

我国运动营养学的研究始于 20 世纪 50 年代后期，北京大学运动医学研究所营养生化研究室是我国最早的运动营养研究机构。1987 年，原国家体育运动委员会成立了国家体委运动营养研究中心，即如今的国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心，成为我国体育系统内专门从事运动营养工作的代表机构。

1991 年我国体育系统开始正式进行运动营养食品的研制和功能评价工作。20 世纪 90 年代初，一些健美爱好者从国外带回部分具有增强肌肉效果的运动营养补剂，运动营养食品的市场因此应运而生，德国英豪（Inkospor）X-TREME系列最早被引入国内。21 世纪初，国外的欧普特蒙（Optimum）进入中国，国内的本土企业康比特等成立。肌肉科技（Muscletech）、BSN、美瑞克斯（MET-RX）、EAS 等国外品牌也逐步进入我国健身市场。

2007 年至 2009 年，《运动营养食品能量补充食品》、《运动营养食品蛋白质补充食品》、《运动营养食品能量控制食品》、《运动营养食品食用肌酸》、《运动营养食品运动人群营养素》等运动营养食品轻工行业标准，以及国家标准《运动营养食品通则》先后颁布，这些标准为我国运动营养食品行业的规范发展发挥了重要作用。公司是国内运动营养食品行业起步较早的企业之一，公司作为主要起草单位参与上述标准的制订，为国内运动营养食品细分行业的发展以及产品的推广作

“啤酒肚”真是喝出来的？大家有什么看法？

啤酒肚是一个比喻性的名词，真正的成因是不合理的饮食习惯，而且同样重量的啤酒也远远不如面包热量高。真正的啤酒肚是肚子上堆积了很多脂肪，脂肪的堆积来源于过量的能量，即使不喝啤酒而身体脂肪堆积较多的女性同志，腹部也会十分肥大。中国食品发酵工业研究院酿酒工程发展部教授级高工李红说：“能量过剩来源于两个方面，第一是能量摄入太多，第二是能量消耗太少。能量过剩后以脂肪形式存在，容易在腹部堆积。所以说，跟啤酒有没有关系。应该说没有直接和必然的关系，而真正有相关性的是消费食品的方式和生活方式。”食物的摄入关键在于量。北医三院运动医学研究所营养生化研究室研究员艾华表示，任何食物就怕多吃，控制好量是非常重要的。比如在预防糖尿病或者治疗糖尿病的时候，我们认为不可以吃的都可以吃，关键是量的控制，比如巧克力和冰激凌，一个星期吃一个半个是没有问题的。喝啤酒是同样的道理，很多人不按瓶喝按箱喝，摄入量十几斤，热量就会比普通饮入量（一两瓶）多很多，而且容易把胃撑大，造成吃饭的时候会吃的更多。如果限制啤酒的摄入量，是不会因为啤酒而影响身材的。德国联邦营养医学会有研究显示，“啤酒肚”与男性的遗传基因有关，就像女性肥胖从臀部开始一般，男性的脂肪大多数贮存于腹部。研究者发现，好饮啤酒者出现啤酒肚乃至肥胖的几率，并不比不喝啤酒的人高，虽然啤酒算不上减肥饮料，但也并非造成饮酒者超重的原因。如果排除如运动及教育等因素，常常喝啤酒的人与那些不喝或极少喝的人相比，腰围并不会更粗，体重也不会更重。

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