家常泡酸菜的做法

家常泡酸菜的做法如下：

1. 准备好包菜，洗净备用。

2. 将包菜切丝，加入适量盐，翻拌均匀。

3. 准备一个无水无油的泡菜坛子，把包菜丝装入，压实。

4. 盖上坛盖，沿坛口周围加入盐水，盐水要能淹没泡菜为宜。

5. 家庭自制泡酸菜完成。可以在泡好的酸菜中加入辣椒，味道会更好。

注意，做泡菜一定要按照自己的口味来，不要加入过多的盐，过犹不及。以上是基本的制作方法，您可以根据个人口味稍作调整。

家常泡酸菜的做法如下：

食材：酸菜250克、干辣椒5克、花椒1小勺、食盐5克、白糖1小勺、白酒适量。

步骤：

1. 酸菜洗净晾干，切成细长条。

2. 放入干净无水的坛子里，加入干辣椒、花椒、盐、白糖、白酒，封口腌制3-4天即可。

注意事项：

1. 坛子一定要晾干，不能有水份，否则会酸腐。

2. 坛子的盖子一定要盖严，不能有空气进入，否则空气中的杂菌会影响酸菜的发酵。

3. 坛子里一定要封口，可以用干净的塑料袋、橡皮筋等封口材料。

4. 坛子里不要放太多酸菜，如果腌制过程中发现坛子内浮沫太多，说明酸菜放的太多，要及时加水淹没酸菜。

5. 坛子腌制的盐量可以根据口味调整，但一定要在坛子上方留出足够的空间，让酸菜能够接触到空气进行发酵。

6. 如果想要酸菜的颜色更绿，可以在泡制的过程中加入一些青蒜、葱、蒜等，同时可以加入一些花叶菜等青菜进行腌制。

此外，泡酸菜是一道家常菜，口味酸爽鲜嫩，含有丰富的有机酸和纤维素。泡酸菜做法简单，食材易得，是一道非常适合家庭制作的菜品。同时也要注意食物的卫生安全问题，制作和食用时要保证无菌操作和食材新鲜。

以下是家常泡酸菜的制作方法：

1. 准备好芥菜，洗净后去掉老叶和黄叶。

2. 芥菜切段后，再切成大块。

3. 烧一锅水，放入姜片和花椒粒煮5分钟。

4. 芥菜沥干水分后装入泡菜坛子中。

5. 煮过的水冷却后倒入坛子中，再放入适量粗粒盐(根据个人口味而定)。

6. 撒上辣椒、蒜片、生姜丝等调料，用盖子盖好并倒一些白酒。

7. 约一周左右即可食用。

需要注意的是，泡菜坛子的密封性要好，否则容易变质。同时，泡菜对盐的需求量比较大，因此粗粒盐的用量可以根据个人口味稍作调整。制作泡菜时加入白酒可以增加酸菜的口感和防腐能力。