鸡汤家常做法大全

鸡汤的家常做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 锅中加入适量水，加入姜片和少许料酒，水开后放入鸡肉煮出血沫后捞出。

2. 捞出鸡肉后迅速用凉水冲凉，然后切成小块。

3. 锅中加入少量的油，放入姜片、葱段、香菇炒香。

4. 将切好的鸡肉放入锅中，加入足量清水。

5. 大火烧开后撇去浮沫，加入适量盐和鸡精调味。

6. 转小火炖煮30-60分钟，具体时间要看鸡汤的浓稠度决定。

方法二：

1. 土鸡半只，清洗干净。姜切片，香菇清洗干净。

2. 烧一锅清水，水开后放入姜片、土鸡、香菇和少许料酒，焯水三到五分钟，去腥味和血水。

3. 将焯过水的土鸡捞出，鸡汤倒出备用。

4. 锅中不用洗锅，直接倒入一勺油，放入少许白糖。小火慢慢翻炒，直到糖炒成深红色。

5. 倒入之前准备好的鸡汤，大火烧开。

6. 加入少许盐和鸡精，调一下味。关火。

7. 过滤掉鸡肉和香菇的残渣，喝的时候可以加点香菜调味。

方法三：

1. 土鸡清洗干净，切块。

2. 锅中放入清水，水开后放入土鸡块，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

3. 把鸡放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片和一勺料酒。

4. 大火煮开后，加入一勺的醋。然后用小火炖一个小时以上。

5. 炖好之后不要马上揭开锅盖，等半个小时后再揭开。鸡汤上面会有一层鸡油，可以撇去鸡油再喝。

以上三种做法都能制作出美味的鸡汤，可以根据自己的口味和材料方便程度来选择。

鸡汤的家常做法大全如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、枸杞、小香菇等。

2. 鸡肉焯水：鸡肉放入冷水中，加姜片和葱煮开，然后撇去浮沫，这样可以去腥味。

3. 炖煮：将焯过水的鸡肉捞出，放入炖煮的锅中，加入足量水，水量要一次加够，中途最好不要加水。

4. 加配菜：炖煮的过程中根据喜好可以加红枣、枸杞、香菇等增加口感。

在制作鸡汤时需要注意以下几点：

1. 选鸡：炖鸡汤以土鸡为主，肉质更细嫩，含有的营养元素更为丰富。

2. 绰水时间：鸡肉下锅之前一定要焯水去血沫，绰水的时间不要超过5分钟。

3. 去腥味：炖鸡汤的时候，加入姜片和葱段一起炖煮，可以起到去腥味的效果。

4. 火候：炖煮鸡汤一定要用小火慢炖，这样炖出来的汤才会鲜美可口。

5. 加盐时间：鸡汤喝到嘴里才会觉得鲜美，如果一开始就加盐，会增加鸡肉的蛋白质凝固程度，不易渗出到汤里，导致汤不够鲜。

总之，制作鸡汤需要注意选择新鲜的鸡肉、绰水去血沫、用小火慢炖、控制盐的加入时间等细节。

鸡汤家常做法大全的相关信息有：

1. 香菇鸡肉鸡汤：将香菇、枸杞、当归、圆肉等材料洗净备用，鸡肉焯水后与材料同煮，煮开后调小火煮半小时即可。

2. 虫草花鸡腿汤：鸡腿切块并焯水，与姜片、红枣、枸杞、虫草花一同放入砂锅炖煮，炖煮至鸡肉熟透，加盐即可。

3. 山药乌鸡汤：将乌鸡山药汤食材洗净，再将乌鸡放入锅中加水炖煮，煮开后加入山药和调料即可。

4. 老母鸡汤：将老母鸡处理干净切块后，放入锅中并加入姜、葱、料酒等调料，炖煮至鸡肉熟烂即可。

5. 莲藕鸡汤：将鸡肉处理干净，与葱、姜、盐等调料炖煮至莲藕熟透，起锅前加入适量醋和香菜即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。