鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸转中火煮10分钟，捞出用冷水过凉，轻轻敲裂蛋壳，放鸡蛋入锅。

2. 猪肉切块焯水捞出，锅里加适量油，放入冰糖小火炒化，倒入猪肉块翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽和各种香料翻炒均匀。

4. 加入没过肉面的热水，大火烧开，加入敲裂的鸡蛋，大火煮沸后转小火炖煮50分钟。

5. 炖好之后，捡出葱姜蒜和香料，即可享用。

可以根据个人口味调整烹饪时间，以及调料的种类和用量。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉好不好吃，关键在于腌制这一步。

2. 煮肉的时候，要先用大火烧开，再用小火慢炖。这样做是为了让肉更加入味，吃起来口感更好。

3. 鸡蛋要先用冷水浸泡，再放入冷水锅中小火慢煮。这样可以防止鸡蛋裂开。煮好后，要用冷水浸泡一会儿，这样蛋壳容易剥落。

4. 卤汁要使用小火慢炖，这样卤汁的味道才会更加浓郁，肉质也会更加鲜嫩。同时，在炖煮过程中要不断翻动肉和鸡蛋，防止沾底。

5. 鸡蛋和卤肉可以自由搭配调料，如葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐等，以增加口感和风味。

6. 鸡蛋和卤肉可以分开盛装，这样既方便食用，又保证了卫生。

7. 食材的用量要适量，并根据自家口味进行调整，以免口味过重不适应。

8. 制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

以上就是制作鸡蛋卤肉时需要注意的一些事项。希望这些信息对你有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、小葱。

2. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

3. 步骤：五花肉切块，小葱切段，生姜切片，鸡蛋煮熟后剥壳备用。热锅凉油，放入五花肉煎至微黄色，捞出备用。锅中留少许底油，放入冰糖小火慢炒，加入姜片、葱段和干辣椒炒香。加入开水，放入五花肉，大火烧开后撇去浮沫，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡蛋，盖上盖子小火炖30分钟左右，最后大火收汁即可。

4. 注意：在做卤肉时，最好选用五花肉，它的脂肪含量较高，口感更好。如果不喜欢五花肉，也可以用其他部位的猪肉代替。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。