山药排骨家常做法

以下是山药排骨的家常做法：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、小葱、食盐、鸡精、料酒、生抽等。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入清水，大火烧开，放入姜片、葱段和排骨煮3-5分钟去血水。

3. 捞出排骨，清洗干净，锅中加油热，放入排骨煎至两面金黄，加入姜片和干辣椒炒香。

4. 加入两勺红烧酱油，一勺料酒，一勺生抽，加入开水，大火烧开。

5. 将排骨移至砂锅中，放入山药块和洗净的红枣，小火炖30分钟左右。

6. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 排骨煎至两面金黄可以更好的保留排骨的香味。

2. 加入山药块和红枣可以增加营养价值，也使汤更加鲜美。

3. 盐和鸡精可以根据个人口味适量调整。

这样炖出来的排骨山药汤就会色香味俱全了。

山药排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先用冷水浸泡，这样可以去除血水，炖出来的汤更清甜。

2. 炖煮时，需要一次性加够水，避免中途加水，这会影响汤的口感。

3. 想要汤更浓郁，可以加少许的醋，可以帮助排骨软骨更容易析出，但不要加太多。

4. 山药去皮后很容易氧化变黑，可以在煮之前用清水浸泡一会儿，或者用保鲜膜包住，防止氧化。

5. 炖煮时使用高压锅，可以缩短时间，但要注意控制时间，避免山药炖煮过久影响口感。

6. 可以根据个人口味加入适量盐调味，但不要加太多，以免吃起来太咸。

7. 最好选用肋骨排骨，因为这里的肉质比较嫩，口感更好。

总之，山药排骨家常做法需要注意的地方比较多，需要细心准备和操作，才能做出美味的山药排骨汤。

以下是山药排骨的家常做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、铁棍山药、红枣、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、蚝油等。

2. 排骨焯水：排骨需要冷水下锅，焯水去血水。

3. 炒排骨：将排骨炒出香味，加入调料和水。

4. 放入山药：在汤汁炖至浓稠时，将铁棍山药放入。

5. 炖煮收汁：盖上盖子，小火炖煮20分钟，汤汁收到粘稠即可。

在炖煮过程中，需要不断翻炒，避免排骨粘锅，同时根据口味加入适量盐和味精等调味料。在山药排骨做好后，可以撒上葱花和蒜泥点缀，增加香味。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更具体的信息。