山药做法大全家常

以下是山药做法大全家常菜——清炒山药的做法：

食材：

山药、食用油、蒜、盐、味精。

步骤：

1. 山药洗净去皮，切成丝，放入盐水中焯水30秒，可以防止氧化。

2. 烧热锅加油，下入蒜末，炒出香味。

3. 放入山药炒，加盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 山药切开后容易氧化，去皮后应及时烹调。

2. 焯水后的山药口感更脆嫩。

除了清炒山药，山药还有很多其他做法，如红枣山药炖燕窝，具体步骤如下：

食材：

红枣、燕窝、山药、冰糖。

步骤：

1. 提前将燕窝在清水中浸泡4-5小时，山药去皮切段。

2. 将泡好的燕窝撕开，挑出杂质，山药洗净后焯水30秒。

3. 锅中放入燕窝、山药和适量的清水，煮开后加入冰糖调味。

4. 煮至冰糖溶化即可出锅食用。

以上两种做法都很简单，可以根据自己的口味和喜好选择。

山药是一种常见的食材，其做法多样，可以炒制、炖煮、煲汤等。下面是山药的一些常见做法和注意事项：

1. 清蒸山药：将山药去皮后，切成段，上锅蒸20分钟左右，熟了即可。这是一种比较健康的吃法，适合与年货相联系。

2. 山药炖排骨：将排骨先炖熟，再加入山药块炖煮，直到山药炖烂。这种做法可以使山药和排骨的味道充分融合，口感鲜美。

3. 山药炒木耳：将山药去皮后切成片，木耳也切成片，加入适量的调料炒制即可。这种做法口感清淡，营养丰富。

4. 山药鸡汤：将鸡炖熟，再加入山药和调料继续炖煮，直到汤汁浓稠。这种做法可以使鸡汤和山药的味道相互融合，营养丰富。

注意事项：

1. 山药切开后容易氧化，所以切好的山药应该及时烹饪，避免时间过长。

2. 山药中含有大量的淀粉，因此在处理山药时要注意防止粘手，可以使用一些工具如削皮刀或厨房纸巾来帮助。

3. 由于山药中含有一些酶，接触空气后会变黑，因此需要烹饪或保存时应该用清水冲洗掉表面的淀粉，以避免变黑。

4. 山药中含有一些生物碱等营养成分，可以刺激胃部分泌胃酸，帮助消化。但是，患有胃炎、胃溃疡等疾病的人要适量食用。

5. 山药的口感偏软糯，适合与肉类、蔬菜类等食材一起烹饪，能够增添食物的口感和营养价值。

6. 烹饪过程中火候的掌握也很重要，需要确保山药炖煮或炒制的时间足够，以使其变软糯而不糊。

总之，山药是一种营养丰富、口感鲜美的食材，适合多种烹饪方式，但需要注意处理和烹饪时的细节问题。

以下是山药的几种家常做法：

1. 山药炖鸡：准备鸡块、山药、菜花、木耳、胡萝卜、红枣、姜片、葱段、料酒等食材，将鸡块焯水后，将木耳、山药、红枣、胡萝卜切成块状，然后将鸡块、木耳、葱段、姜片、料酒一起放入砂锅中，加入适量清水，烧开后转小火炖约20分钟，再加入其他配料，继续炖至山药熟透即可。

2. 山药排骨汤：将山药切成滚刀块，用开水焯一下以去除淀粉，再将排骨和山药一起放入砂锅中，加入足够的水，开锅后改用小火，炖到肉烂即可。

3. 拔丝山药：将山药去皮后切成滚刀块，用油把山药炒至表面微黄后取出。将糖放入锅中，加入少量水，用小火煮至糖色发红，加入炒好的山药翻炒均匀，让糖色裹在山药表面即可。

4. 素炒山药：将山药去皮后切成片，用开水焯一下以去除淀粉，再加入适量油、盐、蘑菇精等调料进行翻炒即可。

5. 山药芝麻粥：将大米洗净后加入适量清水煮粥，待粥熟后加入山药块、芝麻粉、白糖煮开即可。

以上是家常山药的做法，还有很多其他做法可以尝试，可以根据个人口味进行调整。