水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇200g，青蒜2棵，姜片、蒜头、辣椒干、花椒若干，豆瓣酱适量，盐、酱油、料酒适量。

步骤：

1. 牛柳洗净切丝，用盐、料酒、酱油拌匀腌制。

2. 豆芽、金针菇洗净切好焯水，铺在碗底。

3. 锅中烧热适量油，下入姜片、蒜头、辣椒干、花椒炒香，再下入豆瓣酱炒匀。

4. 倒入牛柳翻炒至熟，青蒜洗净切段，放入锅中翻炒一会儿。

5. 将炒好的牛柳装入放了豆芽和金针菇的碗中即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，大小要差不多。

2. 腌制牛柳时，盐要先放，这样肉比较有底味，而且更入味。

3. 腌制牛柳要放一个鸡蛋清，这样牛肉更嫩。

4. 炸牛肉时，要把牛肉片裹上一层淀粉和面包糠，而且油温要高。

5. 煮牛柳的时间不能过长，以免老了。

6. 辣椒和花椒的用量根据个人口味来决定。

7. 一定要用菜籽油来炒底料，这样出来的味道才香。

此外，水煮牛柳是一道营养丰富的菜品，牛肉富含蛋白质，多吃牛肉可以补中益气，强身健体。但需要注意，牛肉的纤维组织较粗，在烹制时应该横切，将长纤维切断，否则不仅口感不好，还容易煮散。还有，辣椒和花椒的用量一定要掌握好，否则太辣会刺激肠胃，影响肠胃的消化功能。

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋2根，金针菇1把，大葱2根，姜一块，蒜一头，干红辣椒1小把，花椒十几颗。

调料：

油、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、孜然粉、料酒、生粉、豆瓣酱。

做法：

1. 牛柳切片，用生粉、料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟；

2. 豆芽、青笋、金针菇洗净待用；

3. 大葱切段，姜蒜切片；

4. 锅内放油烧热，下入豆芽、青笋、金针菇炒熟，盛入铺了锡纸的砂锅中；

5. 锅中留油，下入豆瓣酱小火翻炒，油变红后加入葱姜蒜炒香；

6. 加入高汤或清水，烧开后放入腌好的牛柳，加盐、鸡精、孜然粉调味；

7. 加入干辣椒和花椒；

8. 待干辣椒和花椒变色出香味后，倒入砂锅中。

以上做法供您参考，注意食材的用量和口味可根据个人喜好适当调整。