水煮鸡片家常做法

水煮鸡片的家常做法如下：

食材：鸡脯肉、豆芽、大白菜、金针菇、青蒜、姜蒜、豆瓣酱、生抽、干辣椒、花椒、鸡精、盐、淀粉等。

具体步骤：

1. 鸡脯肉切成薄片，加入少量盐、淀粉、料酒码一会儿。

2. 豆芽、大白菜和金针菇洗净后切成适当大小。

3. 姜蒜切末，青蒜切段，干辣椒和花椒备用。

4. 锅中加适量水，烧开后放入豆芽、大白菜和金针菇，加少许盐和油焯熟，捞出沥干水分，铺在碗底。

5. 锅中加适量油，烧热后放入干辣椒段和花椒爆香，再放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

6. 随后放入鸡脯肉，快速滑散，加适量生抽、鸡精、盐调味，煮约1分钟左右。

7. 把鸡脯肉倒在蔬菜上，将烧热的油迅速倒在鸡片上。

8. 撒上青蒜段，拌匀即可享用。

请注意，煮鸡片的时间不宜过长，以免口感变老。

水煮鸡片的家常做法步骤如下：

1. 将鸡肉洗净切片，放入碗中加入少许盐、料酒、水淀粉进行腌制。

2. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3. 锅中烧水，水开后放入鸡片焯水捞出备用。

4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡片，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉。

5. 锅中加入适量水，倒入适量耗油、老抽、花椒粉，翻炒均匀。

6. 放入焯过水的鸡片翻炒均匀，加入适量水煮一分钟。

7. 放入切好的香菜，即可出锅享用。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鸡片要切得薄一些，更容易煮熟。

2. 焯水可以去除鸡肉的腥味和血水，使口感更佳。

3. 油炸花椒时火候不宜过大，以免炸糊，花椒的香味和麻味会挥发。

4. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味添加。

5. 不要加入冷水，以免影响鸡片的口感。

6. 不要使用铁质的锅铲，以免影响口感和成色。

7. 出锅后撒上香菜末和葱花会更加美味。

希望以上信息对你有所帮助。

水煮鸡片的家常做法如下：

食材：鸡脯肉、豆芽、蘑菇、青笋、藕、花椒、大料、小茴香、桂皮、葱段、红辣椒、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉。

具体步骤：

1. 鸡肉切片，用少许盐、料酒、淀粉腌制。

2. 豆芽、蘑菇、青笋、藕洗净切成片，用沸水焯熟备用。

3. 锅中倒油，放入葱段、红辣椒和桂皮煸炒，加入适量清水，放入鸡片，水开后煮5分钟加入各种蔬菜，加盐、鸡精、酱油、小茴香调味。

4. 盛入碗中，淋上烧热的油即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。