酸菜鱼怎么做家常

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜、葱、鸡精、胡椒粉、花椒粒、料酒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、腮、内脏洗干净，在鱼身两面各切花刀，沾上一层薄薄的面粉。

2. 起锅烧油，油热后下入花椒粒炒香，再放入姜蒜，随后放入泡菜翻炒。

3. 炒出香味后放入适量清水，加一些泡椒和酸菜味道会更好。

4. 放入鱼煮一会儿，放入鸡精、盐、胡椒粉、葱花即可盛盘食用。

还可以在鱼汤中加入一些其他调料和配菜，如豆腐、豆芽、蘑菇、辣椒等，增加口感和营养价值。注意煮鱼的时候不要煮太久，否则会煮散，而且要在鱼汤冷却后，用漏网捞出浮油。另外，烹饪时火力不宜过大，以免汤水溢出。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常酸菜鱼的注意事项包括：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。

2. 酸菜本身有咸味，所以酸菜鱼汤底不要加盐，如果酸菜有经过长时间的放置，水分流失较多，味道不足，可以适量添加盐。

3. 煮鱼片时要沸水下锅，同时要尽可能地让鱼片保持嫩滑。

4. 煮酸菜鱼不要放大油，会非常腻，如果喜欢汤汁浓稠一点，可以勾点芡粉。

5. 姜和蒜是酸菜鱼的重要调料，不要放少了。此外，可以适量放一点胡椒粉去腥，放一点花椒粒提味。

6. 制作前要将酸菜剁细，并多洗几次，这样能够去除酸菜的异味。

7. 鱼最好选择草鱼、黑鱼等刺少的鱼类，熟得快。

以上就是制作家常酸菜鱼的一些注意事项和步骤，希望对你有所帮助。

酸菜鱼的家常做法如下：

食材：主料：黑鱼片1袋、酸菜半袋。辅料：花椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、白醋、生抽、水淀粉、清汤。

具体步骤：

1. 将鱼片成薄片，加入盐、料酒、水淀粉拌匀待用，酸菜切成小段。

2. 将炒锅置于火上，加入油烧热，下入花椒、干辣椒、姜、蒜炒出香味。

3. 加入清汤或开水，放入酸菜烧沸。

4. 下入鱼头和鱼骨，烧沸后撇去浮沫。

5. 加入酱油、白醋、味精、鸡粉，调好味后煮几分钟。

6. 倒入汤碗中，撒上葱花，油热后浇在鱼片上即可食用。

注意：鱼片下水煮的时间不能过长，一般一两分钟即可。根据口味加入适当的调料，以上信息仅供参考。