鸡的家常做法做法

鸡的家常做法有很多种，其中最普遍的是清炖鸡和辣子鸡。以下是这两种家常做法的步骤：

清炖鸡

1. 准备材料：鸡块、香菇、红枣、姜、葱、盐、料酒等。

2. 鸡块洗净，姜切片，葱切段，备用。

3. 锅中加入水，放入姜片、葱段和料酒，将鸡块焯水捞出。

4. 砂锅中加水，将焯水后的鸡块和香菇放入锅中。

5. 炖煮过程中，加入适量盐和红枣，继续炖煮至鸡肉熟烂。

6. 炖煮至鸡肉软烂入味，出锅前可撒些葱花增加香味。

辣子鸡

1. 准备材料：鸡块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油等。

2. 锅中加入油，将鸡块煸炒至金黄微焦。

3. 锅中留油，加入干辣椒、花椒炒香。

4. 加入葱、姜、蒜炒香，再放入煸炒过的鸡块。

5. 加入盐、糖、料酒、酱油等调料继续翻炒均匀。

6. 炒至鸡肉熟烂且调料充分融合后，出锅即可。

除了以上两种做法，还有红烧鸡、烤鸡、鸡汤等多种做法，可以根据个人口味选择合适的做法。

鸡的家常做法较多，如：豉油王鸡、口水鸡、三杯鸡、白切鸡、子姜鸡等。以下是其中一种做法的注意事项：

1. 鸡肉要选择新鲜的，最好是现杀的，做出来的鸡肉口感会更好。

2. 煮鸡肉时，火候不宜太大，以中火为宜，以免鸡肉煮烂。

3. 鸡在焯水后，要用凉水冲洗，这样煮出来的鸡皮不容易烂，口感更佳。

4. 鸡在煮的时候要把鸡腿和鸡翅尖用针或牙签在表皮上多扎几下，这样煮出来的鸡更入味。

5. 鸡在烹饪过程中要保证全程小火。

具体做法：

1. 把鸡清洗干净后剁成块。

2. 在锅中倒入清水，把鸡块放入锅中开大火煮沸。

3. 在鸡块变色后用漏勺捞起，并用凉水冲洗干净。

4. 把生姜和大葱切丝，和鸡块一起放入碗中加入适量的食用盐和生抽酱油搅拌均匀腌制20分钟。

5. 在锅中倒入适量的食用油，把八角和花椒炒出香味。

6. 倒入适量的清水，加入适量的生抽酱油和蚝油调味。

7. 把腌制好的鸡块放入锅中，盖上盖子煮一个小时左右即可。

请注意，烹饪过程中要保证全程小火，并注意火候和时间，以确保鸡肉的口感和味道最佳。

以下是鸡的家常做法的相关信息：

家常做法一：清炖鸡

材料：鸡1只（约1500g）、清水1000ml、生姜6片、葱2颗、盐适量、料酒适量。

做法：

1. 鸡清洗处理干净。

2. 鸡身内外均匀涂抹料酒、盐，静置15分钟。

3. 锅加水放入葱姜煮开，加入鸡，大火煮开后，撇去浮沫。

4. 盖上锅盖，小火炖90分钟。

家常做法二：辣子鸡

材料：鸡半只、干辣椒1把、花椒半汤匙、葱姜蒜适量、米醋半汤匙、盐和糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。

做法：

1. 鸡切块，焯水捞出，沥干水分。

2. 锅里加适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡块翻炒。

3. 加入米醋、盐、糖、生抽和花椒粉调味，继续翻炒几分钟。

4. 加入半碗水，小火炖20分钟即可。

家常做法三：红烧鸡块

材料：鸡腿3个（约500g）、青椒2个、葱姜蒜适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量。

做法：

1. 鸡腿切块，焯水捞出，沥干水分。

2. 锅里加油爆香葱姜蒜，加入鸡块翻炒。

3. 加入酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉调味，继续翻炒几分钟。

4. 加入适量水，小火炖30分钟，加入青椒块翻炒均匀即可。

以上是三种家常做法，可以根据个人口味选择适合自己的一种。