江苏盐城家常菜谱

江苏盐城家常菜谱包括以下几种：

清炖瓦块鱼。将鱼块切成瓦块形，用盐、料酒码味，再用淀粉和面粉拌和均匀挂糊，入油锅炸制，盛入沙锅内，加葱姜和汤，放料酒、盐，加盖炖制。

红烧狮子头。将猪肉剁成茸，放盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生粉、葱姜水和匀。再加入白菜等调料和在一起，做成丸子。将丸子放入热油中炸至金黄色，再放入锅内加调料和汤烧制。丸子糯鲜肥嫩。

爆鱼。将青鱼或草鱼等淡水鱼，去鳞、腮、内脏，洗净，斩去头尾，将鱼身切成1厘米宽的块，盛入碗内。放入适量的盐、料酒、葱、姜和味精等拌匀，腌制15分钟左右。锅内放油烧至七成热时，将鱼肉炸至外皮微黄时捞出，沥干油分。锅内留少量余油，放入葱姜末煸炒几下，加入酱油、白糖、料酒、味精和汤烧至沸，放入鱼肉，用中火烧至汤汁浓稠后加入湿淀粉勾芡，再加入胡椒粉和葱段翻炒均匀即可。

煎堆。煎堆是糯米粉做成的食品，在糯米粉中加入适量的油和少量白糖，揉成团状，然后放入油锅中煎炸成金黄色即可。

此外，白炖鳗鱼、萝卜煮豆腐、盐水鹅等也是江苏盐城家常菜谱。具体做法可以根据实际情况有所变化。

这些菜谱都相对简单易做，您可以根据自己的口味进行调整。

江苏盐城家常菜谱注意事项如下：

盐城菜口味偏重，喜欢辣和甜，所以在烹饪时需要注意食材的搭配，以适应口味。

烹饪时要注重食材的多样性，荤素搭配，营养均衡。

烹饪方式多以炒、烧、炖为主，口味偏重，所以需要掌握好火候，以免食材过硬或过烂。

在使用辣椒时，需要注意用量，如果过辣会对味觉产生不适。

对于一些特殊的食材，如海鲜等，需要保证新鲜，烹饪时需要注意烹饪器具和方法的选用。

以上就是制作盐城家常菜时需要注意的一些基本事项。具体到不同的菜肴，可能还会有更多的注意事项，建议请教专业厨师或查询相关菜谱。

江苏盐城家常菜谱包括以下几种：

清炖瓦块鱼。该菜品的原料包括瓦块鱼、青蒜、姜、葱、酱油、料酒、盐、糖等。

回锅肉。该菜品的原料包括猪肉、蒜苗、葱、姜、酱油、料酒、盐、糖等。

红烧狮子头。该菜品的原料包括五花肉、马蹄、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、糖等。

盐城鱼汤泡饭。该菜品主料为鱼汤，辅料为各种蔬菜、蛋等，调料为盐、葱花等，营养丰富，香浓可口。

豆丹炒鸡蛋。豆丹是盐城特有的美味昆虫，搭配鸡蛋一起烹饪，味道鲜美。

排骨藕合。该菜品的原料包括排骨、藕、油条、葱、姜、盐等。

豆腐卷。该菜品的原料包括豆腐皮、馅料（根据个人口味而定，如猪肉萝卜馅等）、面粉、淀粉等。

此外，盐城的家常菜还有炒肝尖、红烧带鱼、红烧猪蹄等。这些菜品可以根据个人口味进行适当调整。