酱鸡脖子家常做法

酱鸡脖子的家常做法如下：

1. 准备食材，包括鸡脖、酱油、黄酒、白糖、盐、花椒、大料、桂皮、葱姜蒜等。

2. 将鸡脖上的毛烧干净，清洗干净，用刀剁成大块，清洗干净。

3. 将鸡脖放入开水中焯水，去除血沫，清洗干净。

4. 将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中，加入酱油、黄酒、白糖、盐，煮成酱汤。

5. 将鸡脖放入酱汤中，用小火慢慢炖煮，煮的过程中需要不断翻动，避免鸡脖表面粘锅。

6. 煮至鸡脖熟透，且颜色红亮时，即可出锅。

在煮的过程中，需要注意火候，避免煮软。酱鸡脖子味道鲜美，营养丰富，可以适当调口味。

酱鸡脖子的家常做法步骤如下：

1. 将鸡脖子上的毛用夹子夹干净，然后用刀将油和淋巴以及皮去掉。

2. 将处理好的鸡脖子放入锅中，加入水，放入姜片和料酒，大火烧开，将浮沫撇干净，将汤汁留用。

3. 在另一个锅中加入食用油烧热，放入冰糖炒出糖色，加入鸡脖子翻炒上色。

4. 加入姜末、干辣椒、八角、香叶、生抽、豆瓣酱、蚝油，翻炒均匀。

5. 将鸡脖子放入高压锅中，加入步骤2中用过的汤汁，淹过鸡脖子即可。

6. 盖上高压锅盖，大火烧开，转小火慢慢煮，待锅中气阀下来后，再焖10到15分钟。

7. 等气阀下去后，打开锅盖，将鸡脖子捞出，将汤汁收干，盛出装盘。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，否则炒糊了会有苦味。

2. 煮鸡脖子时间不要过长，否则肉质变老，影响口感。

3. 豆瓣酱的量可以根据口味加量，酱香浓郁。

4. 汤汁收干后要盛出装盘，不要继续翻炒，防止鸡脖子的皮粘在锅上烧焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱鸡脖子是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

鸡脖子适量，老抽，生抽，生姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖适量。

步骤：

1. 将鸡脖子清洗干净之后斩成小段，冷水下锅进行焯水，煮至水开，将鸡脖子捞出用冷水冲洗干净。

2. 锅中放入少量的油，放入适量的冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖中的颜色后放入鸡脖子，继续翻炒至上色。

3. 加入洗净切片的姜片、适量的生抽、老抽、八角和桂皮，继续翻炒至鸡脖子熟透。

4. 加入适量的水，放入适量的干辣椒和葱段，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，最后大火收汁即可。

注意：在炒制过程中要使用小火，以免炒糊。收汁时要不断翻炒，以免鸡脖子烧焦。

这样一道酱鸡脖子就做好了，口感鲜美，非常适合作为下酒菜或者配饭吃。