酱油腌芥菜疙瘩丝

酱油腌芥菜疙瘩丝做法如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、盐、酱油、花椒、八角、生姜、蒜瓣。

2. 将芥菜疙瘩切成丝，放入盆中，撒上盐拌匀，腌制12小时。

3. 将腌制好的芥菜丝挤干水分，放入有盖的玻璃罐子中。

4. 锅中倒入酱油，加入八角、花椒和姜片，煮开后晾凉。把酱油倒入罐子中，与芥菜丝拌匀。

5. 蒜瓣切成蒜蓉，倒入罐子中，再次拌匀。盖上盖子，放在阴凉通风的地方，腌制1个月左右就可以食用。

以上步骤供您参考，建议根据个人口味和习惯适当调整做法。

腌制酱油芥菜疙瘩丝需要注意以下几点：

容器必须干净无油，否则容易引起酸败。

温度最好维持在0-10℃之间，这样存放时间更长。

酱油必须使用后一定要刷洗干净，最好能用开水多烫洗几遍，因为酱油是发酵的，里面容易生细菌，引起芥菜变质。

腌制时加入少量小苏打，可使腌制品有很好的保存性，并且口感更好。

吃不完的芥菜疙瘩丝要装入干净的水桶里，桶口用塑料膜或油纸蒙住，防止灰尘进入，能保持脆嫩不变质，放阴凉通风处。

此外，还要注意每次取食后，要随时盖好桶盖，保持桶盖清洁卫生。

酱油腌芥菜疙瘩丝是一道美食，具体做法如下：

1. 摘取新鲜芥菜疙瘩，用清水清洗干净，去掉外皮，切成丝。

2. 烧一锅热水，将芥菜疙瘩丝放入焯水，煮到变色变软后捞出，放入凉水中，然后挤干水分备用。

3. 将酱油、食盐、花椒、八角放入锅中，煮开后关火，放凉。

4. 将挤干水分的芥菜疙瘩丝放入一个容器中，倒入酱油，加入适量辣椒，拌匀即可。

此外，腌制的时间越久，芥菜疙瘩丝越入味。如果不喜欢太咸的口味，可以适当减少食盐的用量。