凉拌腐竹家常做法

凉拌腐竹是一道家常美食，做法如下：

食材：干腐竹、黄瓜、胡萝卜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、香油。

步骤：

1. 干腐竹提前用温水泡发，然后切成大约1/2寸的段。

2. 黄瓜和胡萝卜切丝。

3. 大蒜切末，小米椒切圈。

4. 取一个碗，加入蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐、糖搅拌均匀，调成料汁。

5. 腐竹放入沸水中焯水，捞出过凉水备用。

6. 胡萝卜丝也放入沸水中焯水断生，捞出放入碗中。

7. 最后将黄瓜丝和腐竹丝放入碗中，倒入调好的料汁，撒入少许香油，搅拌均匀即可。

完成以上步骤，凉拌腐竹就做好了。

凉拌腐竹是一道家常菜，做法如下：

食材：干腐竹、黄瓜、胡萝卜、大蒜、香菜、小米椒。

注意事项：

1. 腐竹需要提前一晚用温水泡发，或者用热水焯一下再泡，这样腐竹会变软，更容易吸收调料。

2. 泡发后的腐竹要挤干水份，拌的时候才会更入味。

3. 调料汁要提前调好，放入冰箱冷藏，这样更入味。

具体做法：

1. 将干腐竹掰成小段，用温水泡发，黄瓜和胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切碎。

2. 锅中烧开水，将腐竹放入焯一下，捞出沥干水份。

3. 将调料汁调好：适量蒜末、香油、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、调好的调料汁和腐竹放入碗中，撒上香菜末，淋上热油即可。

在制作凉拌腐竹时，还需要注意以下几点：

1. 选择优质的干腐竹，颜色白中带黄、无杂质、无异味，且没有经过硫磺熏制。

2. 泡发腐竹的水温不宜过高，以免营养流失。

3. 腐竹切丝时要切得细一些，更容易入味。

4. 调料汁可以根据个人口味适量调整，但不建议添加过多的生抽和盐，以免摄入过多盐分。

5. 腐竹比较吸油，炒菜时需要适量多放一些油。

总之，制作凉拌腐竹需要注意食材的处理和调料的搭配，确保腐竹充分吸收调料，口感入味。同时还要注意营养和健康的摄入，适量调整调料的比例。

凉拌腐竹是一道家常美食，做法如下：

食材：干腐竹、黄瓜、胡萝卜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、香油。

步骤：

1. 干腐竹提前清水泡发，然后切成大约10厘米的段，沸水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分备用。

2. 黄瓜和胡萝卜分别切成丝，大蒜切末，小米椒切圈备用。

3. 调一个凉拌汁：碗中放入蒜末，加入一勺生抽、两勺香醋、一点点蚝油、一点点盐、一点点糖搅拌均匀。

4. 将切好的腐竹、胡萝卜丝和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，翻拌均匀。

5. 装盘，撒上葱花和熟芝麻，淋上适量热油即可。

以上步骤可供参考，可以根据口味和需求进行调整。