山药做法大全家常

以下是山药做法大全家常食谱：清炒山药丝。

所需材料：

山药：400克

青红椒：各一个

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

蒜：适量

姜：适量

食用油：适量

做法步骤：

1. 山药去皮，切成丝，放入水中加白醋浸泡，防止氧化变黑。

2. 青红椒去蒂去籽，切成细丝，蒜姜切末。

3. 锅中倒入适量水烧开，放入山药丝焯水一分钟捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量油，放入蒜姜末爆香。放入青红椒丝、山药丝翻炒均匀。

5. 加入适量盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀入味即可。

此外，还可以尝试山药炖排骨、拔丝山药等菜品，具体做法可以参考菜谱。这些家常做法简单易学，山药的营养价值丰富，是一道适合家庭食用的菜品。

山药是一种常见的食材，其做法多样，可以炒制、炖煮、煲汤等。下面是山药的一些常见做法和注意事项：

1. 清蒸山药：将山药去皮后，切成段，上锅蒸20分钟左右，熟了即可。这是一种比较健康的吃法，适合与年货相联系。

2. 山药炖排骨：将排骨先炖熟，再加入山药块炖煮，直到山药炖烂。这种做法可以使山药和排骨的味道充分融合，口感鲜美。

3. 山药炒木耳：将山药去皮后切成片，木耳也切成片，加入适量的调料炒制即可。这种做法口感清淡，营养丰富。

4. 山药鸡汤：将鸡炖熟，再加入山药和调料继续炖煮，直到汤汁浓稠。这种做法可以使鸡汤和山药的味道相互渗透，营养丰富。

注意事项：

1. 山药切开后容易氧化，所以切好的山药应该及时烹饪，避免时间过长导致变黑。

2. 山药中含有大量的淀粉，因此在处理山药时要注意防止粘手，可以使用一些工具如削皮刀或用醋水浸泡手部防痒。

3. 由于山药中含有大量的植物蛋白，所以炒制时要注意火候，避免过度烹饪导致口感变差和营养流失。

4. 如果有过敏体质，烹饪前最好先尝试一下，以防止过敏反应。

5. 山药中的淀粉含量较多，对于糖尿病患者来说是一种较好的食材，但是也要适量食用。

6. 山药的口感较软糯，适合与肉类、木耳等搭配，同时也适合与鸡汤等炖煮，能够充分吸收汤汁的味道。

总之，山药是一种营养丰富、口感鲜美的食材，可以烹制成多种美食。在食用时要注意适量，避免过量食用导致身体不适。

以下是山药的几种家常做法：

1. 山药炖鸡：准备鸡腿2只，山药2根，枸杞20粒，当归1片，鸡精或味精适量。将鸡腿切块，用水焯一下，放入砂锅中。加入去皮洗净切块的山药和当归，开锅后，撇去浮沫，放入枸杞，炖至鸡肉熟烂。可以益气补血，健脾养胃。

2. 山药排骨汤：需要准备山药、排骨、生姜、红枣、小葱、胡椒粉等材料。将山药洗净去皮切块，排骨洗净切块，用水焯一下去血沫。将所有材料放入砂锅中，加入适量的清水，开大火煮沸，然后改小火炖20分钟，加入盐、胡椒粉等调料即可。可以健脾益胃、助消化。

3. 山药炒虾球：需要准备山药、鲜虾、红椒、姜末、蒜末。将虾仁放入开水中焯一下，捞出备用。锅中放入油，爆香姜末、蒜末，放入山药片翻炒，再放入虾球翻炒。可以补充蛋白质和膳食纤维。

4. 拔丝山药：需要准备山药、白糖、玉米油、鸡蛋、芝麻等材料。将山药切块，用鸡蛋和淀粉拌匀，炸熟至金黄色捞出。在锅中留底油，加入白糖慢火炒制糖色，把炸好的山药倒入锅中，快速翻炒，使山药都裹上糖色，盛出撒上芝麻即可。可以健脾益胃、助消化。

除了上述做法，还有拔丝山药排骨等，可以根据个人口味选择合适的方法。请注意，山药中含有大量淀粉和膳食纤维，容易引起胀气，消化不良的人应适量食用。