水煮牛肉家常做法

水煮牛肉的家常做法如下：

食材：瘦黄牛肉300克，豆芽、大白菜200克，辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、葱姜蒜、豆瓣酱等。

步骤：

1. 将牛肉切成片，白菜和豆芽洗净待用。

2. 牛肉片用少许盐、淀粉、料酒和油腌制。

3. 葱姜蒜切段，豆瓣酱剁碎，辣椒剪成段。

4. 热锅凉油，下入花椒，炒出香味后捞出。

5. 放入豆瓣酱，葱姜蒜爆香，加入适量水，酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉煮开。

6. 放入牛肉片，待牛肉变熟后捞起。

7. 豆芽、大白菜煮熟，垫底，把捞起的牛肉倒在菜上。

8. 锅中留适量的油，放入辣椒、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果炒出香味，撒在牛肉上。

水煮牛肉就做好了，口感滑嫩，味道鲜美。

水煮牛肉的家常做法注意事项包括：

1. 处理牛肉时要逆着纹路切，切得薄一点，这样牛肉容易入味，还易煮熟。

2. 煮牛肉时，最好加一点盐，可以使牛肉更快煮烂。

3. 煮牛肉的过程中，不要加冷水，否则牛肉容易变硬。

4. 煮好后要尽快捞出，这样可以保证肉质鲜嫩。

5. 调料汁要事先调好，这样可以节省烹饪时间。

6. 辣椒和花椒可以按照自己的口味来放，一般我建议大家可以少放一些，因为辣椒和花椒都比较容易糊，如果糊了的话，会有苦味，影响口感。

7. 倒入牛肉后，要快速地搅拌，这样可以使调料汁均匀地裹在牛肉上。

此外，还要注意健康问题，适量食用，不要过量。同时，对于食材方面，不要用铁盆等金属容器来煮，因为辣椒和花椒都有一定的腐蚀性，长期接触金属物质很容易让铁盆受到腐蚀，影响食物口感。

具体操作时可以根据个人口味适当调整这些注意事项。

水煮牛肉的家常做法相关信息如下：

食材： 牛肉、豆芽、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、麻椒、青辣椒、火锅底料、生抽。

步骤如下：

1. 牛肉切片，大葱切段，生姜大蒜切片。

2. 锅中加水，放入牛肉片，加适量盐，烧开后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱段、生姜大蒜片、干辣椒、麻椒煸炒出香味。

4. 加入适量火锅底料，炒化后加入适量的水。

5. 加入牛肉片，加适量的盐、鸡精、白糖、生抽调味。

6. 加入豆芽，烫熟捞出盛盘，牛肉煮至变色也捞出盛盘。

7. 汤汁中加入少许水淀粉勾芡，浇在牛肉豆芽上，撒上葱花和辣椒圈即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。