松鼠鱼的家常做法

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条黄鱼，去掉鱼骨取鱼肉，留全鱼骨，把鱼肉切成小块，加入少许食盐和料酒腌制10分钟。准备各种佐料，包括姜、蒜、葱、干辣椒、花椒。将水豆粉用少许清水搅拌均匀。

2. 把鱼骨鱼皮裹上一层厚厚的淀粉。锅里放入适量油，烧至6成热，放入鱼骨炸至金黄。另起锅，烧热锅底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香。加入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。

3. 放入炸好的鱼骨，放入酱油、鸡精、白糖、胡椒粉调味，加入适量醋去腥味。大火烧开，不停地翻炒几下，以免粘锅。盖上盖子小火炖煮5分钟。把汤汁收干后，可以盛出备用。

4. 制作松鼠鱼表面花纹。在鱼肉块表面切十字花刀，用厨房纸巾吸干水分。准备一大勺干淀粉，加入少许食盐和适量清水搅拌均匀，比例大约是1:1比例。将鱼肉沾满淀粉，放入热油中炸至酥脆呈现微黄色，捞出沥油，放入盘中。

5. 制作鱼肉块汤汁。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，放入番茄酱炒香，放入炸好的鱼肉块翻炒均匀，加入料酒和白糖去腥味，加入适量清水和食盐、鸡精、胡椒粉调味。大火烧开后淋在鱼肉块上即可。

最后撒上葱花和白芝麻即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整佐料的使用。

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，两侧打上花刀用盐、料酒、鸡汁码味待用。

2. 将鱼拍上淀粉，下入热油炸至定型，捞出待用。把调好的糊倒入碗中，加入盐、料酒、鸡汁、胡椒粉制成糊。

3. 将糊淋在鱼身上，用热油炸至酥脆呈金黄色捞出装盘。

4. 锅内留底油，下入姜末、蒜末、番茄酱、白糖、盐、味精、醋和汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒入青红椒末，倒在鱼身上即可。

松鼠鱼的制作注意事项：

1. 切鱼时要保持鱼的完整性，两侧打上花刀。拍淀粉时不要拍得太厚。炸鱼时先不要翻动鱼，待定型后再翻动。

2. 挂糊时要将鱼身上的淀粉洗掉。抓糊时不要抓得太干。

3. 掌握好调味的口味，酸甜适中最好。

4. 炸鱼时油温要热，这样才能外脆里嫩。

5. 鱼骨也要炸熟，这样成菜酥脆。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

松鼠鱼的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

鱼肉适量、玉米淀粉适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、番茄酱适量、糖适量、葱姜适量。

步骤：

1. 鱼肉切成小块，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 将鱼块裹上一层玉米淀粉。

3. 锅里放油，加热后放入鱼块，炸至金黄捞出备用。

4. 锅里留少许油，放入番茄酱和白醋炒匀。

5. 加入糖和葱姜炒匀，然后加入适量水煮开。

6. 淋入水淀粉勾芡，制成酸甜口味的料汁。

7. 将炸好的鱼块裹上料汁，装盘即可。

注意事项：

1. 鱼块裹淀粉时要均匀，以便鱼块炸好后外酥里嫩。

2. 料汁的浓稠度可以根据个人口味调整。

完成以上步骤后，一道美味的松鼠鱼就做好了。松鼠鱼的味道酸甜可口，颜色红亮，是一道色香味俱全的佳肴。