素炒虾的家常做法

以下是素炒虾的家常做法：

食材：虾、蒜头、辣椒、姜片、酱油、耗油、盐、糖、胡椒粉

步骤：

1. 虾洗净，去壳去虾线，虾头虾身切开。

2. 蒜头切片，辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入虾仁煎至两面变色。

4. 放入蒜片、辣椒段翻炒出香味。

5. 放入一小勺酱油、耗油翻炒上色。

6. 放入适量盐、少许糖、胡椒粉翻炒均匀。

7. 放入葱段翻炒均匀即可出锅。

以上就是素炒虾的常见做法，按照个人口味和喜好进行调味和烹饪即可。

以下是素炒虾的家常做法注意事项：

食材：大虾、蒜瓣、小葱、生姜、植物油、料酒、生抽、蚝油、淀粉、辣椒酱（或葱花）

注意事项：

1. 虾的处理：炒虾之前需要剥去虾壳，挑去虾线。虾线是虾的苦味所在，去壳后能更大程度地保留虾的鲜味。

2. 调味的搭配：使用蒜末、生姜和小葱是炒虾的经典调料，能增加香味并平衡味道。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者辣椒酱。

3. 焯水问题：有人认为虾类烹饪前需要焯水，其实这要取决于虾的新鲜程度和个体大小。如果虾很新鲜，焯水可能会损失一部分营养和口感。

4. 炒制火候：虾仁炒制变色即可，时间不要过长，以免影响口感。

5. 食物过敏者：注意个人对虾的过敏情况，避免过敏影响饮食健康。

素炒虾的做法步骤：

1. 大虾剥去虾壳，用料酒和淀粉腌制一会儿。

2. 蒜瓣切片，小葱切段，生姜切丝。

3. 热锅凉油，放入蒜片、葱白和姜丝爆香。

4. 放入腌制好的虾仁，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、蚝油和辣椒酱调味，翻炒均匀。

6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。

以上就是素炒虾的家常做法注意事项和步骤，希望能帮助到你。

以下是素炒虾的家常做法的相关信息：

材料：

虾仁、芦笋、红椒末、香菇末、姜末、蛋白半个、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、香油。

步骤：

1. 将虾仁洗净去泥肠，用纸巾拭去多余水分；

2. 虾仁加入盐、料酒、蛋白、胡椒粉拌匀腌制10分钟；

3. 芦笋去老皮，洗净，用沸水烫过，捞出待用；

4. 锅中加油，烧至5成热，放入虾仁滑油至熟，捞出备用；

5. 锅中留底油，放入姜末、红椒末和香菇末炒香；

6. 放入虾仁和芦笋翻炒均匀；

7. 加入盐、鸡精、糖调味，最后淋上香油即可。

以上就是素炒虾的家常做法的详细步骤。注意，如果想要口感更佳的话，可以适量加一些水淀粉勾芡。虾仁滑油的时候油温不要太高，否则会影响虾的色泽和口感。