香菜牛肉家常做法

香菜牛肉家常做法步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、香菜、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、蒜末、小米椒。

2. 牛肉切薄片，加生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。

3. 香菜洗净切小段。

4. 调酱汁：生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱和蒜末混合搅拌均匀。

5. 热锅冷油，倒入牛肉滑散，炒至变色捞出。

6. 爆香葱蒜和小米椒，倒入酱汁翻炒至粘稠，倒入牛肉翻炒均匀。

7. 盛盘，撒上香菜即可。

按照以上步骤，香菜牛肉家常做法就完成了。

香菜牛肉家常做法的注意事项包括：

1. 选肉很重要，要选牛肉味浓、口感嫩的牛里脊肉。

2. 腌制时，加入生抽、淀粉和料酒，可以让牛肉口感更嫩。

3. 香菜切碎后，要先用少量油拌一下，可以锁住水分，让香菜更嫩。

4. 炒牛肉时，要大火快炒，才能肉质鲜嫩。

5. 加入香菜后，要快速起锅，香菜炒得过久会软烂，影响口感。

6. 调料不要加太多，以免影响牛肉的口感和味道。

7. 牛肉要炒到表面焦黄，内部完全熟透才最好吃。

此外，牛肉的炒制时间不宜过久，以免牛肉过于绵软，失去嚼劲。同时，火候也很重要，过大过小都不利于保持牛肉的鲜嫩。

在烹饪时可根据口味和需求适当调整这些注意事项。

香菜牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、香菜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、蒜末、姜末。

2. 腌制牛肉时，可加少许红酒。腌制过程中加入红酒和香菜，能够使牛肉的口感更嫩，味道更好。

3. 香菜牛肉的做法简单，可以炒、可以炖，也可以采用清蒸的方法。

4. 香菜和牛肉搭配，营养丰富，有益气补血的效果。

按照以上信息制作香菜牛肉，口感和味道应该不错。如果您有更多相关问题，可以咨询专业大厨获取更多信息。