鸡蛋疙瘩汤的做法

鸡蛋疙瘩汤的做法如下：

原料：

面粉、西红柿、鸡蛋、小白菜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

步骤：

1. 西红柿顶部划十字，放入沸水中泡一下，然后剥皮切小丁。

2. 小白菜洗净切碎，葱切末。

3. 碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 锅中放清水，放入西红柿碎煮一会儿。

5. 面粉装入碗中，少量多次加入清水，搅拌成大小均匀的疙瘩。

6. 将疙瘩倒入锅中，搅拌均匀。

7. 煮开后放入小白菜碎，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

8. 滴入香油，撒上葱末即可。

可以根据个人口味调整做法。

制作鸡蛋疙瘩汤的注意事项包括：

1. 材料中的面粉要尽量选用低筋面粉，这样做出来的疙瘩汤更加松散，口感更好。如果没有低筋面粉，普通面粉也可以，需要适当增加水来和面，同时搅拌的时候要稍微费力一点。

2. 打鸡蛋时，最好在碗边轻轻搅匀，不要大力磕打，避免产生大量泡沫。而且建议用温水搅鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋不容易糊锅，而且更加松软。

3. 煮疙瘩时，最好选择中小火，轻轻搅拌，避免糊锅。同时，面疙瘩要煮至无生心即可，这样煮出来的面疙瘩口感更好。

4. 煮疙瘩的过程中要适当添加汤水，以免糊汤。疙瘩煮熟后，应捞出浮沫。

5. 调料可以根据个人口味适量增减，保持味道的平衡。

此外，制作过程中要注意卫生，尽量避免污染源，保证食材和调料的干净新鲜。以上就是制作鸡蛋疙瘩汤的注意事项。

以下是鸡蛋疙瘩汤的做法相关信息：

材料：

面粉、鸡蛋、青菜、火腿、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 将面粉装进盆里，打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。

2. 加水搅拌至面糊不要太稀，放入葱末和姜丝，再次搅拌均匀。

3. 火腿切成丁，青菜洗净备用。

4. 锅里加水烧开，将面糊淋入，一边淋一边搅拌，以免糊底。

5. 待疙瘩汤再次煮沸后，加入青菜和火腿丁，煮至所有材料熟透。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

小贴士：

1. 煮疙瘩汤时要用温水，这样疙瘩不容易粘连。

2. 疙瘩要煮得透透的才好吃，所以火候要掌握好。

3. 根据个人口味可以加入适量的虾米、紫菜、香菜等调料，增加口感层次。