鸡的家常做法大全

鸡的家常做法有很多，如：可乐鸡翅、口水鸡、香菇炖鸡、大盘鸡、炖鸡汤和炒鸡丁等。

以口水鸡和香菇炖鸡为例：

口水鸡的做法：

1. 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入少许料酒，煮2分钟左右捞出。

2. 煮好的鸡肉块捞出后泡入凉开水中，凉透后捞出备用。

3. 大蒜切末，生姜切末，葱切段。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至5成热，放入蒜末、姜末炒香。

5. 放入辣椒粉，小火炒至油变红色，放入花椒炒香。

6. 放入鸡肉块，加入盐、白糖、生抽、醋拌匀，盛入盘中，撒入芝麻、香菜即可。

香菇炖鸡的做法：

1. 鸡肉切块，香菇洗净泡发备用。

2. 锅中加入清水烧开，放入鸡块焯水后捞出。

3. 锅中加入适量食用油，放入焯好的鸡块煸炒。

4. 放入姜片、葱段炒香。

5. 倒入老抽、料酒炒至上色。

6. 加入适量清水，放入香菇。

7. 大火煮开后转小火炖煮40分钟即可出锅。

以上仅为两种口水鸡和香菇炖鸡的做法，可以根据个人口味进行调整。另外，在做鸡肉菜肴时，建议选择肉质较嫩的鸡种，如三黄鸡等。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保鸡肉的口感鲜美。

制作家常做法的鸡肉时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉应选择较瘦的部位，切块后烹饪前要先焯水，去掉杂质和血腥味。

2. 烹饪时，应采用炒或炖的方法。炒鸡时火候要注意，大火快炒可保持鸡肉鲜嫩。炖鸡则需先炒香料，再加入调味料和鸡汤，然后放入鸡肉，慢火慢炖。

3. 调料可选择常见的如生抽、老抽、姜、蒜、料酒等，口味重的可加些辣椒或者豆瓣酱来提味。

4. 烹饪鸡肉时，应避免与李子、兔肉等相克食物一起食用。

5. 食用时，鸡肉应煮熟煮透，不宜食用过量，要控制好油温和火候，以免鸡肉变硬影响口感。

6. 鸡肉是一种营养丰富、美味可口的食材，适合多种烹饪方法，如炒、炖、烤等。

此外，还有一些关于鸡肉的小贴士，如鸡肉的肌肉分好几种，常见的有乌鸡、三黄鸡等，不同的鸡肉质和烹饪方法也不同，可以根据个人口味和需求来选择。

总之，制作家常鸡肉时，需要注意食材的选择、烹饪方法和调料的搭配，同时也要注意适量食用，控制油温和火候，以保证口感和营养。

以下是鸡的几种家常做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料准备到位，再加入香菇等其他食材进行炖煮，最后加入盐、鸡精等调料即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块洗净，进行焯水处理，然后将锅中放入油，加入葱姜蒜、干辣椒等炒香，放入鸡块进行翻炒，加入生抽、蚝油等调味料进行烧制，最后焖煮至熟。

3. 啤酒鸡：将鸡肉和啤酒一起煮，可以让鸡肉更加鲜嫩，然后再加入一些调料，如酱油、姜、蒜等，进行调味。

4. 鸡汤：可以将鸡肉和各种药材一起煮，可以起到滋补的作用。

5. 大盘鸡：需要准备一些配料，如葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角等等，将鸡肉进行焯水处理后，放入锅中炒制，再加入配料、调料进行炖煮，最后再加入配菜和调料即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。