线茄子的家常做法

线茄子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将茄子洗净，切成长条形，用盐水浸泡15分钟。

2. 取出茄子，沥干水分，加入适量食用油和盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入茄子翻炒至变色，加入少量生抽和清水，小火炖煮5分钟即可。

方法二：

1. 将茄子洗净切成条状，放入盘中，加入少量盐腌制15分钟。

2. 准备蒜末、干辣椒和姜丝，将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。

3. 将鸡蛋倒入茄子里，搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，加入蒜末、干辣椒和适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择合适的做法。

线茄子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：线茄子、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、食用油。

2. 将线茄子洗净切成长条状，放在盐水中腌制15分钟，这样可以去掉涩味，同时也会使茄子氧化变黑。

3. 将葱蒜切末备用。把腌制好的茄子挤掉水分备用。

4. 给锅中倒入适量的食用油，不用等油热，放入茄子翻炒，多炒一下，把茄子炒干炒熟。

5. 炒熟的茄子颜色也会变深，茄子也会变得软软的。

6. 锅中倒入油，放入葱末和蒜末爆香。加入一勺豆瓣酱炒香。

7. 把炒香的茄子倒回锅中，放入适量的生抽、蚝油、盐、白糖调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。

8. 注意不要用铁锅，因为豆瓣酱和茄子都有可能使铁锅变色，影响菜品的美观。

9. 在烹饪前将茄子切成条状后用盐水腌制，挤掉水分后烹饪，可以更好地保留茄子的口感，同时也能去除涩味。

总之，烹饪线茄子时需要注意火候的掌握和调料的适量，才能做出美味的家常菜。

以下是线茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油、水、淀粉等。

步骤：

1. 准备食材和调料，洗净切好备用。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒，边炒边用铲子按压，这样茄子不会变黑，口感也会更软糯。

3. 茄子炒到变色后盛出备用。

4. 再次起锅，倒入葱蒜辣椒爆炒出香味，加入2勺豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量开水，放入茄子，加生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 勾入水淀粉，收汁后加入盐和味精炒匀。

7. 关火后淋上蒜泥和葱花，再淋上适量香油即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。