鸡的家常做法大全

鸡的家常做法有很多，这里为您提供一种常见的方法：

食材：鸡、食用油、盐、酱油、蚝油、生姜、青椒、红椒、洋葱。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制半小时。

2. 姜切片，青红椒切块，洋葱切块备用。

3. 锅热放油，油热好放入腌制好的鸡块，煎至金黄，煎熟。

4. 放入姜片爆炒，加入生抽、蚝油炒至入味。

5. 放入青红椒和洋葱翻炒均匀，炒熟后出锅即可。

您也可以根据个人口味和需求调整调料和烹饪时间，祝您用餐愉快。

制作家常做法的鸡肉时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉要先用料酒和盐腌制，这样可以有效地去除鸡肉的腥味，同时也能让鸡肉更入味。

2. 鸡肉要用淀粉和面粉拌匀后腌制，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，而且不会粘锅。

3. 鸡肉在炒制时，火候不宜太大，最好用中小火慢慢翻炒，这样炒出来的鸡肉口感更好。

4. 鸡肉在烹饪过程中，需要多次翻炒，这样可以避免鸡肉糊锅的情况，同时也能让所有食材均匀受热。

5. 鸡肉烹饪时间不宜过长，以免鸡肉变老变柴。

6. 加入姜片和蒜头可以有效地去除鸡肉的腥味，增加香味，同时也能起到一定的杀菌作用。

7. 烹饪过程中可根据口味适量加入盐、鸡精等调味料。

8. 鸡肉烹饪完成后，可以搭配自己喜欢的配菜一起食用，如青椒、洋葱、土豆等。

下面介绍一种比较常见的鸡肉家常做法——宫保鸡丁。

材料：鸡胸肉、葱、蒜、辣椒酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、花生米、油。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成丁，用生抽拌匀，腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切片。

3. 准备一个小碗，倒入生抽、老抽、糖、盐和淀粉，混合均匀，作为调料汁。

4. 锅中加油，烧热后放入花生米，炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜片和葱段爆香，加入鸡丁翻炒至变色，加入辣椒酱炒匀。

6. 倒入准备好的调料汁，快速翻炒均匀，加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：炒花生米时火候不宜太大，以免炸糊；翻炒时不要偷懒，要多次翻炒以免粘锅；宫保鸡丁的口感和味道会受到时间掌控的影响，烹饪时间不宜过长。

以下是鸡的几种家常做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料准备到位，再加入香菇等其他食材进行炖煮，最后加入盐、鸡精等调料即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块洗净，进行焯水处理，然后将锅中放入油，加入葱姜蒜、干辣椒等炒香，放入鸡块进行翻炒，加入生抽、蚝油、老抽等调味品，最后加入清水炖煮。

3. 啤酒焖鸡：将鸡肉、啤酒、生姜、葱等材料准备好，将鸡肉焯水，锅中放入油，将生姜、葱爆香，加入鸡块煎至五成热，然后加入啤酒和调味品，小火焖煮至熟。

4. 鸡汤：首先将鸡肉、姜、葱等材料准备到位，将鸡肉洗净后加入姜片和葱一起焯水，然后捞出洗净，最后加入清水炖煮一段时间，加入盐、鸡精等调料即可。

5. 大盘鸡：需要准备一只鸡、一些配菜（如土豆、蘑菇等）以及一些调料（如生姜、葱、花椒、干辣椒等），进行炒制，最后加入砂糖、酱油等进行调味，焖煮一段时间，最后再加入一些汤汁和葱花等调料。

以上做法仅供参考，烹饪时可以根据口味和需求进行调整。